一、滴定酸度国标？
答：滴定酸度的国标是：GB 12293-1990 《水果、蔬菜制品 可滴定酸度的测定》。
二、配位滴定中的最高酸度和最低酸度？
配位滴定过程中PH的影响对滴定结果影响很大，故PH的选择非常重要。
PH的选择范围：
一、最高PH的确定（最低酸度）：该金属离子在滴定的条件下发生水解的PH值可精力地认为滴定该离子的最高PH值。
二、最低PH的确定（最高酸度）：根据不同PH时EDTA的酸效应系数，根据酸效应曲线可以查得各种金属离子的最高酸度。当有几种金属离子共存时，根据稳定常数的大小，可适当选择最低PH值来选择性地滴定。
三、什么是可滴定酸度？
是植物品质的重要构成性状之一，尤其是以果实为目的产品的果树作物，可滴定酸与糖一样，是影响果实风味品质的重要因素。
对于鲜食品种，一般来讲，高糖中酸，风味浓，品质优；对于加工品种，则要求高糖高酸。因此，可滴定酸的定量研究对果树的品质育种具有重要意义 原理 试样浸出液以酚酞为指示剂，用0.1mol/L氢氧化钠标准溶液滴定。
四、如何正确理解总酸度、有效酸度、挥发酸度、牛奶酸度的概念及应用？
总酸度：指食品中所有酸性成分的总量，包括未解离酸的浓度和已解离酸的浓度。
挥发性酸：食品中所含易挥发的低碳链的直链脂肪酸，主要是醋酸，甲酸，丁酸等。
有效酸：食品溶液中氢离子的活度，常用PH表示。 这三种酸值是在不同的角度描述食品的酸性的量。
五、水质总酸度国标？
稳步推进5年后，由国家卫生部和国家标准化委员会共同发布的《生活饮用水卫生标准》明确规定，饮用水的酸碱度范围（pH值）应为6.5~8.5。如长期饮用PH值偏酸性的水会造成人体免疫力下降。生活饮用水的PH是7.6 ，经过过滤后是8.0左右, 中性的，这样对人体好。
有益人体健康的理想饮用水必须满足七条标准，其中必不可少的两条是：水中含有适量人体所需矿物质、PH值呈弱碱性（7—8）。世界卫生组织（WHO）制定的《生活饮用水水质准则》明确规定：符合其31项水质指标的是“安全水”（safewater），安全水就是喝了对人体无害的水。很多专家相对提出了“健康水”的概念，健康水除必须具备安全水的所有条件之外，还必须满足硬度、总溶解固体、二氧化硅等一系列指标，其中不可忽视 的一条就是PH值必须大于7。根据我国制定的生活饮用水国家标准，饮用水的PH值在6.5—8.5之间，最佳值为7.5；国家对纯净水的PH值要求是5.0—7.0，平均值为6。
六、ph和滴定酸度怎么换算？
以一元强酸(20ml NaOH 0.1mol/L)滴定一元强碱(20ml 0.1mol/LHCl)为例，可分为（1）滴定前（2）化学计量点前（3）化学计量点时（4）化学计量点后。
（1)滴定前：以氢氧化钠来计算PH C(H+)=0.1 PH=-lgC(H+)=1 则： PH=1.00
（2）化学计量点前盐酸过量，则 C(H+)=[C(HCl).v(HCl)-C(NaOH)V(NaOH)]/v(HCl)+V(NaOH) =0.1(20-V(NaOH)/20+V(NaOH)
式：PH=-lgC(H+)计算
(3）化学计量点时：因为酸碱完全中和生成盐（氯化钠）和水所以PH=7
（4）计量点后：氢氧化钠过量，则：C(OH-=[C(NaOH)V(NaOH)-C(HCl).v(HCl)]/v(HCl)+V(NaOH) =0.1[V(NaOH)-20]/20+V(NaOH)
按照POH=-lgC(OH-)求出POH,再根据PH+POH=14算出PH
七、鲜羊奶滴定酸度大约多少？
鲜羊奶的滴定酸度是7，也就是说是中性的。
新鲜度测定也称酸度测定。正常奶酸度呈两性反应，可使 红色石蕊试纸变蓝，也可使蓝色石蕊试纸变红。新鲜奶的酸度平均 为15°1(11叮~ 18°T)，若超过18叮，则不宜收购。
方法有2个：(1) 酒精法:可用70%的酒精1毫升与等量羊奶在试管中充分混 合，若产生絮状凝块或出现白色颗粒，说明奶酸度已超过18°T。
(2) 滴定酸度法:取羊奶100毫升，以酚酞作指示剂，用0.1摩尔 的氢氧化钠滴定，按所消耗氢氧化钠的毫升数来表示，每消耗1毫升 为 1°T0(3) PH试纸法:用pH试纸直接放人奶中，根据试纸颜色确定其 相应酸度。
八、饮料酸度的滴定测定方法？
一、样品的处理 取至少200mL样品置于500mL磨口锥形瓶中，旋转至基本无气泡，装上冷凝管，置于水浴锅中，待水沸腾后保存10min，取出，冷却。
二、样品溶液的制备 准确去25mL一处理过的样品，置于100mL容量瓶中，用水稀释至刻度 三、 样品酸度的测定 准确量取25mL样品溶液，置于锥形瓶中，加40mL煮沸的冷水及3-4滴1%的酚酞指示剂，用0.1mol/LNaOH标准滴定（如样品溶液酸度过低，可用0.01mol/L或0.02mol/LNaOH标准滴定溶液）滴定至溶液呈微红色，且于30s内不退色。记录消耗的氢氧化钠标准滴定溶液的体积。同一被测样品必须测定两次。同时用水代替样品溶液，做空白实验。记录消耗的氢氧化钠标准滴定溶液的体积。
九、醋酸总酸度的测定试验中酸度怎么计算？
3.1原理
根据酸碱中和原理,用碱液滴定试液中的酸,以酚酞为指示剂确定滴定终点,按碱液的
消耗量计算食品中的总酸含量。
3.2试剂
所有试剂均为分析纯;水为蒸馏水或同等纯度的水(以下简称水),使用前须经煮沸、冷
却。
3.2.10.1mol.l氢氧化钠标准滴定溶液:按gb601配制与标定。
3.2.20.01mol/l或0.05mol/l氢氧化钠标准滴定溶液:将0.1mol/l氢氧化钠标准滴定溶
液稀释v100→v1000→v200(用时当天稀释)。
3.2.31％酚酞指示剂溶液:1g酚酞溶于60ml95％乙醇(gb679)中,用水稀释至100ml。
3.3仪器、设备
试验室常用仪器及下列各项：
3.3.1组织捣碎机;
3.3.2水浴锅;
3.3.3研钵;
3.3.4冷凝管。
3.4试样的制备
3.4.1液体样品
不含二氧化碳的样品充分混匀。含二氧化碳的样品至少称取200g样品于500ml烧杯中,置
于电炉上加热边搅拌至微沸,保持2min,称量,用蒸馏水补充至煮沸前的质量。
3.4.2固体样品
去除不可食部分,取有代表性的样品至少200g,置于研钵或组织捣碎机中,加入与试样
等量的水,研碎或捣碎,混匀。
面包应取其中心部分,充分混匀,直接供制备试液。
3.4.3固液体样品
按样品的固、液体比例至少取200g,去除不可食部分,用研钵或组织捣碎机研碎或捣碎,混匀。
3.5试样的制备
3.5.1液体试样
总酸含量小于或等于4g/kg的液体试样(3.4.1)直接测定;大于4g/kg的液体试样取10
～50g精确至0.001g,置于100ml烧杯中。用80℃热蒸馏水将烧杯中的内容物转移到250ml
容量瓶中(总体积约150ml)。置于沸水浴中煮沸30min(摇动2～3次,使固体中的有机酸全
部溶解于溶液中),取出,冷却至室温(约20℃),用快速滤纸过滤。收集滤液备测。
3.6分析步骤
3.6.1取25.00～50.00ml试液(3.5),使之含0.035～0.070g酸,置于250ml三角瓶中。加40～
60ml水及0.2ml1％酚酞指示剂,用0.1mol/l氢氧化钠标准滴定溶液(如样品酸度较低,可
用0.01mol/l或0.05mol/l氢氧化钠标准滴定溶液)滴定至微红色30s不褪色。记录消耗0.1
mol/l氢氧化钠标准滴定溶液的毫升数(v1)。
同一被测样品须测定两次。
3.6.2空白试验
用水代替试液。以下按第3.6.1条操作。记录消耗0.1mol/l氢氧化钠标准滴定溶液的
毫升数(v2)
3.7分析结果表述
总酸以每公斤(或每斤)样品中酸的克数表示,按式(1)计算:
x=1000c(v1－v2)×k×f/m(v0)
4电位滴定法
4.1原理
本法根据酸碱中和原理,用碱液滴定试液中的酸,根据电位的"突跃”判断滴定终点。
按碱液的消耗量计算食品中的总酸含量
十、10%磷酸总酸度多少？
磷酸缓冲液的缓冲pH值范围非常广泛，可配置各种pH值的酸性、碱性和中性缓冲液，配制酸性缓冲液可直接用NaH₂PO₄或KH₂PO₄，pH范围在1-5；
碱性缓冲液可直接用Na₂HPO₄或K₂HPO₄，pH范围在9-12；中性缓冲液则用等浓度的NaH₂PO₄和Na₂HPO₄或者等浓度的KH₂PO₄和K₂HPO₄溶液混合，pH在5.5-8.5。