一、单双脂肪酸酯是反式脂肪酸酯吗？
单双甘油脂肪酸不是反式脂肪。可能会形成反式脂肪酸。甘油脂肪酸脂是甘油和脂肪酸缩合的产物，包括单甘油脂肪酸酯、双甘油脂肪酸酯和三甘油脂肪酸酯，其中三甘油脂肪酸脂就是平常所说的甘油三酯。
由于双甘油脂肪酸酯存在一个亲水的羟基，可以与水形成稳定的水合分散体（乳膏状），所以这种物质一般用于食品添加剂，如制作人工奶油、冰淇淋、乳状饮料、巧克力、糕点、面包等食品。单纯双甘油脂肪酸酯与普通脂肪（甘油三酯）相似，可以被消化吸收，不过在制作过程中可能会形成反式脂肪酸。
二、脂肪酸甲酯？
脂肪酸甲酯由脂肪酸甲基化生成。生物柴油主要由脂肪酸甲酯组成。
在生物化学中，为分析样品中各种脂肪酸含量，样品中的脂类被抽提出，通过BSTFA等甲基化试剂修饰成FAMEs，可通过气相色谱法分离、测定含量和判断同位素丰度等。
三、脂肪酸甲酯工艺？
本发明涉及一种脂肪酸甲酯生产工艺，利用精炼油脂产生下脚料的酸化油或粗脂肪酸，通过游离脂肪酸和甘油反应生成甘油酯，酸化油或粗脂肪酸中不皂化物不与甘油反应，利用不皂化物和甘油酯的沸点不同将两者分离，未反应游离脂肪酸的沸点低于甘油酯的沸点，也进行分离，得到纯化的甘油酯，再用甘油酯和甲醇反应可以得到纯度较高的脂肪酸甲酯。
用酸化油或粗脂肪酸经过预酯化将不皂化物分离，预酯化过程不用催化剂，得到的脂肪酸甲酯含量大于等于９８％，并且成本较低，可以广泛用于生物柴油、精细化工或增塑剂领域，本发明不仅回收循环利用了废弃物，减少了环境污染，同时也能产生较高的经济价值。四、脂肪酸甲酯生产方法？
生产办法：将植物油脂肪酸与甲醇反应产生的水和甲醇蒸汽移出反应体系，经冷凝、气液分离后，甲醇蒸汽重返反应体系。
植物油脂肪酸与甲醇反应温度控制在80-120℃范围内，水和甲醇蒸汽冷凝温度控制在大于65但小于100℃范围内，分离所得甲醇蒸汽送入植物油脂肪酸与甲醇反应液底部。
植物油脂肪酸与甲醇反应温度为90一110℃，水和甲醇蒸汽冷凝温度为70-80℃。脂肪酸甲醋生产装置，包括带物料进、出口的反应釜，反应釜上部设有水和甲醇蒸汽出口，该出口接冷凝器物料进口，冷凝器汽体物料出口接气液分离器，气液分离器汽体物料出口通过串接有气体输送泵的管路接反应釜底部。利用本发明可连续、稳定、完全地进行脂肪酸甲酯生产。
五、高级脂肪酸甘油酯？
？？
怎么问到这里了？脂肪酸和甘油酯化形成酯。我们身体里的脂肪就是这种东西。我们都知道甘油是很简单的有机物，那么酯的分类就是依据脂肪酸的不同。高级脂肪酸是烃基里含碳原子比较多的脂肪酸。例如，硬脂酸软脂酸和油酸都是重要的高级脂肪酸。（油酸分子中有一个不饱和双键，是不饱和羧酸。）
六、蔗糖酯脂肪酸是什么？
蔗糖酯脂肪酸（Sucrose esters of fatty acids）是一种常用的食品添加剂，也称为蔗糖脂肪酸酯。它是由蔗糖和脂肪酸通过酯化反应合成的一种化合物。
蔗糖酯脂肪酸可以用作乳化剂、稳定剂、表面活性剂等，广泛应用于食品、化妆品、药品等领域。在食品中，蔗糖酯脂肪酸常用于乳制品、糖果、巧克力、面包、油炸食品、调味品等的生产中，可以提高产品的质地、口感、稳定性等。
蔗糖酯脂肪酸在食品生产中的使用是经过严格审批和监管的，符合国家相关法规的规定。在适当的使用量范围内，蔗糖酯脂肪酸对人体的安全性是可以得到保障的。但是，在超量食用时可能会对人体健康产生不良影响，因此应该合理使用食品添加剂，保持饮食平衡。
七、蔗糖脂肪酸酯是反式脂肪酸吗？
蔗糖脂肪酸酯不是反式脂肪，是一种良好的食品乳化剂。
它以其无毒、易生物降解及良好的表面性能，广泛用于食品、医药、日化、生物工程的酶制剂、石油开采、纺织及农牧业等行业。
八、脂肪酸甲酯和环氧甲酯区别？
环氧大豆油是环氧脂肪酸甘油酯，是大豆油环氧化得到的，环氧脂肪酸甲酯是脂肪酸甲酯（即生物柴油）环氧化得到的 环氧大豆油是有一级大豆油加工而成,而环氧脂肪酸甲酯是有脂肪酸甲酯环氧加工而成,脂肪酸甲酯包括地沟油为主要原材料和维E料,即所谓的大豆油加工或使用后再加工成的工业用品
九、脂肪酸甘油酯和甘油脂肪酸酯是一类吗？
早上好，是一类，它们都是同一种化合物GMS的不同写法，请参考，我们一般是叫做脂肪酸甘油酯比如硬脂酸甘油酯、棕榈酸甘油酯和ODO（辛癸酸甘油酯）等等。
十、聚甘油脂肪酸酯是不是反式脂肪酸？
不是反式脂肪酸。
聚甘油脂肪酸酯是一组系列产品的总称，特点是有较多亲水羟基。是一种复杂的混合体，含有线型、支链型和环状结构的聚甘油。
反式脂肪酸是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。如果与双键上2个碳原子结合的2个氢原子分别在碳链的两侧，空间构象呈线性。