一、食品中重金属定义？
化学上跟据金属的密度把金属分成重金属和轻金属，常把密度大于4.5g/cm3的金属称为重金属。如：金、银、铜、铅、锌、镍、钴、铬、汞、镉等大约45种。目前对人体毒害最大的有5种：铅、汞、铬、 砷、镉。这些重金属在水中不能被分解，人饮用后毒性放大，与水中的其他毒素结合生成毒性更大的有机物或无机物。
二、食品中的重金属有哪些？
答:食品中的重金属指比重大于4或5的金属，约有45种，如铜、铅、锌、铁、钴、镍、锰、镉、汞、钨、钼、金、银等。尽管锰、铜、锌等重金属是生命活动所需要的微量元素，但是大部分重金属如汞、铅、镉等并非生命活动所必须，而且所有重金属超过一定浓度都对人体有毒。
食品中的重金属来源于环境，尤其是受到工业污染的土壤、河流、湖泊、海洋。不同的动植物、生物的不同器官的重金属积累量也有区别，要保证食品安全，最好是能做一下检测。
三、食品中重金属限量标准（国标）？
GB 2762-94 食品中汞允许量标准
GB 14935-94 食品中铅限量卫生标准
GB 14961-94 食品中铬限量卫生标准
GB 15201-94 食品中镉限量卫生标准
GB 15200-94 食品中铁限量卫生标准
GB 15199-94 食品中铜限量卫生标准
GB 13106-1991 食品中锌限量卫生标准
GB 13105-1991 食品中硒限量卫生标准
GB 4810-94 食品中砷限量卫生标准
GB 15202-94 面食制品中铝限量卫生标准
四、如何检测食品中的重金属？
你好，食品中重金属有很多种。最常见的污染物是铅镉砷汞。一般可用原子吸收光度计（aas)，电感耦合等离子体质谱(icpms)来检测。砷汞还可以用AFS ，汞还有一种快速检测的仪器是快速测汞仪。目前以icpms 能测的重金属范围最大，应用最广，使用方便。
五、食品中重金属含量国家标准？
主要参看下列两个标准。
第一个是GB 2762-2005《食品中污染物限量》这个大部分内容被废止，但其中稀土限量指标是现行有效的。
其中，稀土元素是指：镧、铈、镨、钕、钷、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、镥、钪、钇。
第二个是GB 2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》，就重金属而言，这个标准对铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬等指标进行了限量。详细可以查阅本标准的表1，里面非常具体，对上述物质在某类食品中的含量进行了限制。
值得一提的是，本标准有食品分类系统，分为水果及其制品、蔬菜及其制品（包括薯类、不包括食用菌）、食用菌及其制品、谷物及其制品（不包括焙烤制品）、豆类及其制品、藻类及其制品、坚果及籽类、肉及肉制品、水产动物及其制品、乳及乳制品、蛋及蛋制品、油脂及其制品、调味品、饮料类、酒类、食糖及淀粉糖、淀粉及淀粉制品（包括谷物、豆类和块根植物提取的淀粉）、焙烤食品、可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果、冷冻饮品、特殊膳食食品、其他类（除上述食品以外的食品）共23大类，大类下面可以找到具体的食品品种，要想搞明白食品中重金属的限量，必然先要搞明白这种食品属于哪一类，因为不同类的食品中重金属的限量指标可能是不同的。
六、费体氏水分测定仪和水分快速测定仪的区别？
费体氏水分测定仪和水分快速测定仪都是用于测量物体中所含水分的仪器，它们之间有一些区别。
1.原理：费体氏水分测定仪是一种基于毛细现象的仪器，通过测量样品与干燥剂之间的毛细作用来确定样品中所含的水分含量。而水分快速测定仪则采用其他技术，如红外线、荧光等检测方法来快速测量样品中的水分含量。
2.精度：由于两种仪器的测量原理不同，它们的测量精度也有所不同。一般来说，费体氏水分测定仪的精度相对较高，适用于需要高精度测量的场合；而水分快速测定仪的精度相对较低，适用于一些快速的、粗略的测量需求。
3.操作复杂程度：费体氏水分测定仪的操作相对较为复杂，需要根据具体的使用说明进行操作；而水分快速测定仪的操作则相对简单便捷。
4.使用场景：费体氏水分测定仪适用于各种需要精确测量含水量的场合，如农业、地质、医学等；而水分快速测定仪则更适合于一些简单的、快速的用水量测量需求，如实验室分析、工业检测等。
七、bod快速测定仪准确度？
bod快速测定仪：
1、仪器开机预热，然后通清洗液8分钟，进行清洗。
2、用标样进行标定，一般使用25mg/L的标样进行标定，也可以使用其他浓度的标样标定，根据检测样品的需要选择标样。
3、仪器标定完成后，可以通过测量标样或质控样，进行准确度的验证，这是通用的方法。
4、通过多次重复测量同一个样品或标样或质控样，进行重复性验证。
八、cod快速测定仪使用说明？
1、打开 多功能消 解仪，进行预热，选择 “COD 消解模式”。
2、选择合适量程的预 制试剂，一支作为空 白样，再根据待测水样的数量选择相同 数量的预制试剂作 为待测样，置于试管 架上。3、使用移液管或移液 枪准确移取 2mL 纯 净水水加入到预制 试剂的试管内，制成 空白样（使用移液管 时需要贴壁，注意不 要深入试管口太深， 以防带出试管内的 颗粒或液体）。4、按步骤 3 的方法移取 2ml 待测水样加 入到其他预制试 剂的试管内，每只 预制试剂对应一个水样
5、拧紧管盖，上下摇晃 试管，使试管底部的 沉淀物离开管底与 水样充分接触（此时 试管内试剂反应会 有热量产生，建议拿 握瓶盖部分以防烫 伤）。
6、消解仪温度上 升 至 165 ° C 后，依次放入 标记好的空白 样和待测样， 加热消解 20 分 钟。
7、20分钟消解时间结 束，消解器进行降温， 手拿管盖取出试管， 放入试管架中置于通 风处进行冷却，待试 管降至室温左右方可 进行测量。
8、打开水质测定仪并 按要求进行预热， 选择相应的方法或 波长进行测量。直接选择cod选项即可（和所选的量程对应）。
九、1快速水分测定仪怎么使？
快速水分测定仪测量面包的水分，使用很简单的，设定好温度后，把样品放到仪器里面，按测试就可以了。
测量面包的水分测定仪选择重点注意事项：
1、应变式混合气体加热源，受热均匀，样品不容易碳化
2、可调整样品测量空间，
3、全自动仪器，操作简单
十、快速水分测定仪怎么调时间？
看一分钟内水分是否变化，连续测几次