一、柠檬汁的酸度是多少？
柠檬酸的酸度：0.25%PH2.62、1%PH2.31、2%PH2.09、3%PH2.03、10%PH1.63。柠檬酸又称枸橼酸，化学名称2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸。根据其含水量的不同，分为一水柠檬酸和无水柠檬酸。用于医药工业占10%左右,主要用作抗凝血剂、解酸药、矫味剂、化妆品等。
扩展资料：
柠檬酸主要用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。此外，柠檬酸还有抑制细菌、护色、改进风味、促进蔗糖转化等作用。
天然柠檬酸在自然界中分布很广，天然的柠檬酸存在于植物如柠檬、柑橘、菠萝等果实和动物的骨骼、肌肉、血液中。
二、蒜蓉辣酱里的酸度怎么去除？
加入苹果或香蕉泥即可。用料：鲜辣椒 1500g，甜面酱 500g，糖 250g，盐 100g，醋 100g，味精 100g，苹果或香蕉 4个，蒜泥 200g。
蒜蓉辣酱的做法步骤：
1.辣椒洗净控干水分，去蒂切段，放入料理机打碎，苹果或香蕉也用料理机打碎，放入辣椒中。
2.除蒜泥外的其他调料一起放入，拌匀，蒸锅加水上气后蒸半小时，熄火后趁热放入蒜泥拌匀。
三、游离酸度与总酸度的区别？
游离酸度是游离酸度而总酸度是总酸度。
四、如何正确理解总酸度、有效酸度、挥发酸度、牛奶酸度的概念及应用？
总酸度：指食品中所有酸性成分的总量，包括未解离酸的浓度和已解离酸的浓度。
挥发性酸：食品中所含易挥发的低碳链的直链脂肪酸，主要是醋酸，甲酸，丁酸等。
有效酸：食品溶液中氢离子的活度，常用PH表示。 这三种酸值是在不同的角度描述食品的酸性的量。
五、酒的酸度？
白酒酸度有国家标准,清香型低度白酒(35-39度)89版本标准总酸(以乙酸计),g/L 优级 0.30-0.90 ; 一级 0.25-1.2 ; 二级 0.20一1.20; 41-59度白酒总酸标准(以乙酸计),g/L 优级0.40～0.90;一级0.35--1.10
六、酸度的概念？
在化学中，酸度（或称中和值、酸值、酸度）表示中和1克化学物质所需的氢氧化钾（KOH）的毫克数 。酸度是对化合物（例如脂肪酸）或混合物中游离羧酸基团数量的一个计量标准。酸度数值的大小，随所用指示剂指示终点pH值的不同而异。典型的测量程序是，将一份分量已知的样品溶于有机溶剂，用浓度已知的氢氧化钾溶液滴定，并以酚酞溶液作为颜色指示剂。酸价可作为油脂变质程度的指标。
酸度的单位：mg/g，酸度指水中能与强碱发生中和作用的物质的总量，包括无机酸、有机酸、强酸弱碱盐等。酸度的数值越大说明溶液酸性越强
七、酸度的单位？
在化学中，酸度（或称中和值、酸值、酸度）表示中和1克化学物质所需的氢氧化钾（KOH）的毫克数 。酸度是对化合物（例如脂肪酸）或混合物中游离羧酸基团数量的一个计量标准。酸度数值的大小，随所用指示剂指示终点pH值的不同而异。典型的测量程序是，将一份分量已知的样品溶于有机溶剂，用浓度已知的氢氧化钾溶液滴定，并以酚酞溶液作为颜色指示剂。酸价可作为油脂变质程度的指标。
酸度的单位：mg/g，酸度指水中能与强碱发生中和作用的物质的总量，包括无机酸、有机酸、强酸弱碱盐等。酸度的数值越大说明溶液酸性越强。
八、奶粉酸度的测定？
乳粉中的酸度取决于乳酸含量和蛋白质的酸反应，而酸度直接影响乳粉的质量和口感，所以检测酸度是很有意义的。新的食品安全国家标准食品酸度的测定已经颁布，2017年3月1日正式实施。乳粉适用于其中的第二法-PH计法。
1 实验原理
中和试样溶液至pH为8.30所消耗的0.100mol/l的氢氧化钠体积，经计算确定其酸度。
2 实验仪器
JH-T5全自动电位滴定仪，pH 复合电极，15ml滴定管单元，量筒
3 试剂
c(NaOH)=0.1mol/L，氮气，市售奶粉（开罐放置了一段时间）
4 实验步骤
仪器准备，请参照说明书.
样品烘干后混匀，准确量取4g左右的奶粉至滴定杯中，用量筒量取96ml蒸馏水（约20℃），搅拌均匀后静置20min,用pH复合电极作为工作电极，用0.1mol/L的氢氧化钠滴定至pH为8.30处稳定4~5s，同时作空白试验。滴定过程中向滴定杯中通氮气防止溶液吸收空气中的二氧化碳，滴定过程应在1min内完成。
5 测试结果
此奶粉中酸度平均值为20.204°T，采用此法简单快捷，结果平行性良好。
九、食品酸度的范围？
食品酸度，是指食品中所有酸性成分的总量。
十、如何调水的酸度？
答：调节水中ph值的方法大体分为自然调节法和化学药剂调节法。
一、 自然调节法
将成熟干透的榄仁叶扎捆或是菠萝皮或小块的菠萝肉放入过滤系统中或是水中，腐烂的榄仁叶、菠萝皮肉能释放出大量的酸以达到降低ph值的目的。此外，沉木，一般是作为水族箱的布景设备的，但同时也能改善水质，放入使水呈弱酸性。
二、 化学药剂调节法
在水中加入黑水、PH值调低剂、氢型离子交换树脂等，都能降低PH值，且是最快速的方法。