一、大米好还是碎米好？
大米是稻谷脱壳后仍然保持完整形态的种子的胚乳部分，它是种子贮存营养物质的主要部分。而碎米是指加工过程中弄破碎的部分，是稻谷加工后经过筛选剩下的部分。虽然碎米形态不完整，较细碎，但一样是种子的胚乳部分，同样贮藏着营养物质。
根据加工目的而言应该说煮米饭应该用大米，那样米饭粒粒完整，口感也好，尤其适合炒饭。而碎米却是煮稀饭特别是熬粥的较佳选择。
二、大米厂碎米怎么处理？
大米厂的碎米可以这么处理：
1、卖给酿酒厂，做生产米酒的原料。
2、卖给饲料厂，做各种饲料。
3、卖给食品加工厂，做各种糕点（米糕）的原料。
总之，碎米不能浪费，浪费是犯罪，要充分利用，。要把碎米的利益最大化。
三、钓白鲫用大米还是碎米？
用碎米
野外白鲫鱼，首选酒米，酒米分两种，一种是大米，选取用筛子筛过的小颗粒的，通常俗称碎米。
碎米，经过高梁酒浸泡，它也比较的便宜，实用，经济。用碎米与高粱酒，它们的比例，如果需要效果浓烈，按照每五百克高梁酒泡六斤碎米的比例，而每斤碎米需要添加六袋黄色的鲫鱼香精，每二十斤碎米配射香水一瓶的比例，把所有材料倒入高梁酒中浸泡二十四小时后，用此溶液浸泡碎米，也是浸泡二十四小时后装瓶密封保存，此时的酒米就可以用来打窝钓鱼。
如果你想做好的酒米比较干，按照每一斤高梁酒泡碎米八斤的比例，此时的黄色的牛逼鲫鱼香精只需多增加二袋即可。
另一种是小米。高梁的一种。很多钓友喜欢用这种小米泡制，其实这种小米并不好，首先从经济角度来讲，太贵。其二，吸水性差。因此导致吸收高梁酒也差。
高梁小米泡制的酒米，吸收酒的量小，容易变质。其次此种小米因为细小，均匀，个体差不多大，用它当窝料，成本高，也因个体轻，如果窝点内有少许暗草，不容易落入水底，造成窝内星很多却无鱼吃钩的局面。
四、为什么要把大米碾成碎米？
碎米指的是碎大米，根据GB1354-2009中的解释，大米生产过程中，留存在1.00mm以上筛面，且米粒的长度不超过整批大米平均长度3/4的不完整大米，即为碎米。标准中允许各种级别的大米含有一定量的碎米。碎米可以用于做米粉，也可以做粥，也有部分厂家购买以后掺兑进入整米中，以降低成本。
五、碎米与大米酿酒的区别？
碎米和大米酿酒的区别是，碎米酿酒口感稍差，大米颗粒完整，酿酒会更好地保留米香，所以大米酿酒比碎米酿酒更好。
拓展资料：
选购大米要点：
1、看：看大米外观是否大小均匀、有光泽，碎米少，是否有很多米渣。
2、闻：取少量大米在手中闻气味，是否有新鲜米香。
3、尝：将少量米放在口中嚼，是否有异味。
4、读：如果选择袋装米一定要看清产品名称、生产日期、保质期等。如果是散装大米，可以请销售人员出示大米的包装，保证质量。
六、钓鲫鱼大米还是碎米好用？
相对而言，钓鲫鱼还是碎米好用些。有如下几个原因，一是碎米在泡制过程更容易入味，同等重量下碎米会更多，约时留鱼就久些。
二是通常野钓时鲫鱼的个体都比较小，碎米更适合野钓。酒米是鲫鱼的最爱，不管整米还是碎米，制成酒米都可以用来打窝钓鲫鱼。
七、酒米是大米还是碎米？
碎米，经过发酵，出来就是米酒，
八、酒米碎米好还是大米好？
酒米：碎米比大米好。
1、碎米吸附性优于大米，吸附性是制作酒米时一个很重要的指标，就是原料能够吸收酒的多少及速度，吸附性好的酒米，味道足，吸收快，制作酒米需要的时间短。
2、因为碎米的没有外面的完整保护层，释放性最快。 做好的酒米想要快速诱鱼，其释放酒米的速度就要快。想要持久的诱鱼其释放的时间就长。碎米的释放速度最快，大米释放持久。
3、碎米比大米价格低。
4、大米由于其炮制后体积最大，小杂鱼不容易吸食，会过滤掉一些小杂鱼。
九、红大米和红碎米的区别？
1、外形不同：比起普通大米来说，碎米在加工时被碾碎，其颗粒比大米小很多。
2、口感不同：用碎米和大米来煮粥，碎米粥比大米粥好喝一些。
3、营养价值不同：碎米在加工过程中会造成一定营养素的破坏与流失，所以碎米的营养价值低于普通大米的营养价值。
十、西部风大米和碎米哪个好用？
西部风大米好用。我是南方人，喜欢吃大米，米酒也是最爱。南方食材很多，一般般的食材就可以加工成好吃的东西。像鲜竹子，可以烧肉非常好吃的。烧菜的时候，还可以加入米酒、米醋，菜的味道会有很大提升，美食家就是不断发现新的食材和新的烧制方法。中餐有魅力哦