一、粘度系数测定仪原理？
采用的是奥氏毛细管粘度计法，是根据毛细管粘度计法设计的，即粮样经粉碎、糊化、过滤、测定糊化液流经毛细管粘度计上下球标线所需时间，与粘度计系数的乘积计算出粮食粘度。
二、哪种淀粉粘度最低？
玉米淀粉粘度比土豆淀粉和红薯淀粉低
三、燕麦淀粉最终粘度定义
燕麦淀粉最粘度是30%到40%的粘度的定义
四、芭蕉芋淀粉的粘度？
芭蕉芋淀粉是芭蕉芋加工的主要产品之一，芭蕉芋淀粉颗粒粒径大，糊化温度低，糊透明度好，链淀粉含量高，成膜性好，其分子量也很大，与马铃薯淀粉接近，具有较好的应用性质。
粘度高、耐剪切性和凝胶性方面有显著的优势
芭蕉芋淀粉的糊化温度为64.3 ℃ 与马铃薯淀粉相似，均高于木薯淀粉。芭蕉芋淀粉比马铃薯淀粉的峰值粘度还要高。木薯淀粉的耐剪切性能差，芭蕉芋淀粉的耐剪切能力强，这也说明了芭蕉芋淀粉粘度高的原因。芭蕉芋淀粉的凝胶性强，其凝胶能力远高于马铃薯和木薯淀粉。
芭蕉芋淀粉
可见，芭蕉芋淀粉是一种高粘度淀粉，在耐剪切性和凝胶性方面有显著的优势，这使得芭蕉芋淀粉在工业上的应用有很大潜力。
五、关于淀粉的粘度单位？
粘度的度量方法分为绝对粘度和相对粘度两大类。绝对粘度分为动力粘度和运动粘度两种，相对粘度有恩氏粘度、赛氏粘度和雷氏粘度等几种表示方法。
1、动力粘度μ：在流体中取两面积各为1m2，相距1m，相对移动速度为1m/s时所产生的阻力称为动力粘度。单位Pa.s（帕.秒）。过去使用的动力粘度单位为泊或厘泊，泊（poise）或厘泊为非法定计量单位。
1Pa.s=1N.s/m2=10P泊=10³cP
ASTM D445标准中规定用运动粘度来计算动力粘度，即μ=ν*ρ，式中 μ-动力粘度，Pa.s；ρ-密度，kg/m3；ν-运动粘度，m2/s。我国国家标准GB/T506-82为润滑油低温动力粘度测定法。该法使用于测定润滑油和深色石油产品的低温（0～-60℃）动力粘度。在严格控制温度和不同压力条件下，测定一定体积的试样在已标定常数的毛细管粘度计内流过所需的时间，秒。由试样在毛细管流过的时间与毛细管标定常数和平均压力的乘积，计算动力粘度，单位为Pa.s。该方法重复测定两个结果的差数不应超过其算术平均值的±5%。
六、氧化淀粉粘度是多少？
外观 白色粉未 水分（%） ≤14 白度 ≥90 Ph值 6.5-7.5 粘度（mpa.s）(6%,95℃，1h) 4-20(用户需求提供) 粘度热稳定性（%） ≥90 羧基含量（%） ≥0.025三、使用方法
七、红薯淀粉粘度多少最好？
红薯淀粉粘度有50度。
淀粉加热时50度左右开始出现粘性，达到95度时粘性会达到顶峰且完全糊化。之后随着继续加热，粘度会出现衰弱的现象。此外，将糊化淀粉冷却后粘度会变强。无论没有完全糊化的淀粉还是达到顶峰的淀粉，当温度降低时粘度都会变强。卡斯达制作后冷却面胚会变硬就是这个原因。还有泡芙制作后，如果操作太慢随着面胚冷却粘度会变强，挤面胚时会很麻烦
八、高直链淀粉粘度特性？
高直链淀粉是指淀粉构成中的直链分子淀粉超过 50%，支链分子低于 50%的淀粉，与我们常见的淀粉结构相反，当前可大规模应用的只有从高直链玉米中分离出的淀粉。国产现有的高直链玉米淀粉主要包括直链 56%含量、直链 71%含量的两类产品，且已经打破美国垄断实现国产化。
高直链玉米淀粉在烘焙食品领域的主要特性有：无粘度、易咬合不粘牙；分子结构紧致，不易吸水，烘焙饼干、油炸食品不受潮，货架期长；直条并列型分子结构下，使得食品脆度明显提高；基于不溶于水的特性，糊化后的流体状态，是无脂冰激凌最好原料。
同时，高直链玉米淀粉的功能性特性也可以在烘焙食品中得到体现，主要有：1、慢消化的天然抗性淀粉，饱腹感时间长，进食后血糖指数波动小；2、作为最好的益生菌培养基有效改善体内益生菌群的培养，改善人体胃肠系统。
九、请问小麦淀粉的粘度高还是玉米淀粉的粘度高谢谢？
小麦淀粉的粘度比玉米淀粉的粘度高。小麦和玉米是两个不同的和本科类的农作物，小麦和玉米也是主要的粮食作物，小麦和玉米在吃的时候都要加工成面粉，小麦和玉米面粉虽然主要成分都是淀粉组成的，但是两种面粉有着很大的区别，人们在做浆糊的时候，都用小麦粉，而不能用玉米面粉。
十、降低淀粉粘度最好的方法？
添加酶类制剂因为淀粉粘度较高会影响食品的口感和储存稳定性，添加酶类制剂可以通过酶解反应将淀粉分解成较小的分子，从而使淀粉粘度降低。比如在制作米饭时添加淀粉酶或直接使用糯米可以使米饭口感更好。同时酶类制剂还能提高食品的品质和营养价值。除了酶类制剂外，煮熟食品时加入足够的水，搅拌食材、调整烹饪时间和温度，也可以降低淀粉粘度。另外，精选较低淀粉含量的品种和降低烹饪过程中蒸汽压力也是很有效的方法。