发面馒头的制作过程中，需要确保面团的酸碱度适宜。一般来说，制作发面馒头的面团酸碱度应保持在pH 4.5至5.5之间。要测量面团的酸碱度，可以使用pH计或pH试纸等仪器。
1. pH计：pH计是一种用于测量溶液酸碱度的精密仪器。通过插入面团中的电极，可以直接读取面团的pH值。这种方法测得的结果较为准确，但需要购买专用的pH计。
2. pH试纸：pH试纸是一种便捷的测量酸碱度的工具，通过与已知颜色标准的比较来获取溶液的pH值。将pH试纸浸入面团中，然后与颜色标准进行比较，即可获得面团的大致pH值。这种方法简单易行，但测量结果可能受到操作技巧和试纸质量的影响，准确性相对较低。
在使用这些仪器进行测量时，请确保遵循操作说明和安全规程，避免对仪器造成损坏或发生意外。
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