一、发酵箱的温度、湿度？
发酵箱的水温指的是温度，温度是把底部水煮沸，产生大量水蒸汽，使温度与湿度适合面包坯的发酵。
发酵箱的气温指的是湿度，气温选是把水蒸汽凝聚的水珠加温雾化，使面包坯发酵的质量更好。
发酵箱利用发热元件对水和空气进行加热，使其产生相对湿度为80-85%和温度为35℃~40℃的气温。面包坯在该环境中完成二次发酵过程，达到烘烤前应有的体积和形状。
二、面包发酵箱温度和湿度？
制作面包需要经过两次发酵，
第一次发酵箱要求温度为28-32℃，湿度没有要求
第二次发酵箱要求温度在35℃以上，湿度80%以上
三、包子发酵箱温度和湿度？
分基本发酵、中间发酵、后发酵。打好的包子面团先基本发酵，再分割或是需要让面团松弛选择中间发酵，最后，整形好或包好馅要蒸之前选择后发酵。
基本发酵、中间发酵温度28摄氏度，湿度百分之七十五。后发酵温度38摄氏度，湿度百分之八十五。
四、发酵箱只开温度不开湿度行吗？
使用发酵箱光温度没有湿度不可以的。发酵箱只开温度不开湿度不行，那样会烤干，温度不够，导致发酵箱只加热而不出湿气，是喷水的次数太频繁导致了不出湿气。
发酵箱的水温指的是温度，是把底部水煮沸，产生大量水蒸气，使温度与湿度适合面包坯的发酵，发酵箱的气温指的是湿度，气温选是把水蒸气凝聚。
五、糖化温度升高还是发酵温度升高？
发酵温度升高
在糖化期间，淀粉被2种主要酶转化为可发酵糖：β-淀粉酶在大约55°C-66°C之间最活跃，并将任何阻碍它的东西切成较小的麦芽糖，这是一种高度可发酵的糖。因此，较低的糖化温度已可以产生更多可发酵的麦芽汁。
糖化是将谷物在热水中浸泡过程的酿造术语，该过程为谷物补充水分，激活麦芽酶，并将谷物淀粉转化为可发酵糖。
六、发酵箱发酵包子馒头时湿度，温度要同时开启吗？湿度70%温度40？
做馒头的面需要发酵好才能蒸出美味的馒头。一般发酵箱温度要调到35-38°湿度在60°，温度高了会把面烫坏。市面上的发酵箱也不尽相同，可以开始先调低一点，看到有雾气就可以。做出美味的馒头很不容易，需要掌握好他的温度和湿度，还有时间。
七、新南方发酵箱的最佳温度湿度？
发酵箱发面时的最低温度应该不低于26度。最适合酵母菌繁殖的温度在28--35度之间，湿度75%以上，低于28度发酵时间就会随着温度减低而变慢，当低于26度时，发酵速度减低幅度最大，所以通常发酵箱的发酵温度一般在30度左右，最低在26度上下
八、发酵箱的温度和湿度调到多少？
1、要想让制作出来的食物达到最好的口感，醒发发酵的温度就要把控好，一般发酵的温度要在35-38摄氏度左右，如果温度过高，会导致面团的整个内外之间温差较大，让面团发酵不均匀，就会让整个面包或者馒头成品以后内部的组织不规范，会出现内部粗细不均的问题，并且还会让表皮出现硬结，温度低也不行，会让成品内出现粗颗粒。
2、湿度的范围，一般发酵湿度只要保持在80%-85%即可，湿度过大，会让成品表皮颜色过深，如果湿度太小，表皮会没有韧性，并且还有会有很多斑点，不美观。
发酵箱的温度应该调整在35-38摄氏度，湿度应该调整到80%-85%之间，这样制作出来的面包才更好吃。
九、铁观音发酵的温度湿度
铁观音是中国最著名的茶叶品种之一，以其独特的香气和口感而闻名。然而，要让铁观音发挥出其最佳的特性，控制好发酵的温度和湿度是非常重要的。
正确的温湿度可以通过在发酵过程中控制环境条件来实现。铁观音的发酵通常需要较高的温度和适当的湿度，这样才能促进茶叶中的化学反应，使茶叶产生独特的香气和味道。
温度对铁观音发酵的影响
在铁观音的发酵过程中，温度是一个至关重要的因素。一般来说，较高的温度可以促进茶叶中的发酵反应，使茶叶产生更浓郁的香气和口感。然而，温度过高也会导致茶叶过度发酵，使茶叶变苦。
对于铁观音来说，最适宜的发酵温度一般在30°C到40°C之间。在这个温度范围内，茶叶中的化学物质可以充分发酵，产生出独特的花香和果香。
湿度对铁观音发酵的影响
在茶叶的发酵过程中，湿度也扮演着重要的角色。适当的湿度可以保持茶叶的水分平衡，使茶叶在发酵过程中保持柔软，有利于茶叶内部的化学反应。
一般来说，铁观音的发酵需要较高的湿度。湿度过低会导致茶叶失去水分，使茶叶变硬，发酵反应受限。而湿度过高则容易滋生细菌和霉菌，导致茶叶变质。
对于铁观音来说，最适宜的湿度一般在70%到80%之间。在这个湿度范围内，茶叶的发酵可以保持良好的水分平衡，茶叶的品质和口感也会得到保证。
如何控制发酵的温度和湿度
要控制铁观音的发酵温度和湿度，我们可以采取一些措施来调节环境条件。
- 使用恒温恒湿设备：恒温恒湿设备可以帮助我们在茶叶发酵的过程中保持恒定的温度和湿度。这种设备可以根据我们的设定来调节环境条件，确保茶叶的发酵过程处于最佳状态。
- 保持通风：适当的通风可以帮助排出茶叶中产生的湿气，并保持室内空气的流通。这样可以避免湿度过高，减少细菌和霉菌的滋生。
- 监测温湿度：我们可以使用温湿度监测仪器来实时监测茶叶发酵的温度和湿度。这样可以及时调整环境条件，确保茶叶的品质。
- 控制发酵时间：铁观音的发酵时间也会影响茶叶的品质。通常情况下，发酵时间在4到6个小时之间是比较合适的。
总之，控制好铁观音发酵的温度和湿度非常重要，对于铁观音茶叶的品质和口感有着直接的影响。通过合理的调控，我们可以确保茶叶发酵过程中的化学反应能够充分进行，产生出最佳的香气和味道。
十、面包发酵箱如何正确调整温度和湿度？
发酵箱又名醒发箱。
1、醒发的温度范围，一般控制在35—38度，（丹麦类除外），温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，到致面包成品内部组织不一致，有的地方颗粒好，有的地方却很粗。同时，过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，过快，而造成表面结皮，而温度太低，醒发时间过长，会造成内部颗粒粗。 2、通常醒发湿度为80-85%左右，湿度太大，烤出面包颜色深，表皮韧性过大，出现气泡，影响外观及食用质量，湿度太小，面团易结皮，表皮失去了弹性，影响面包进炉膨胀且表皮色浅，欠缺光泽，有许多斑点。（但85%湿度并未到100%结水珠之程度），而是一种类似浓缩的感觉。