一、哪种油适合高温煎炸？
棕榈油适合高温煎炸 。棕榈油主要是拿来炸方便面。因为是饱和脂肪酸很多,不容易变质。但是凝固点的温度比较高,我国秋冬季常温单一棕榈油就凝固了。油温烟点高,235度,所以油炸特好。
二、煎炸油哪个牌子好？
2.品牌油对比
目前市场上流行的品牌油很多，例如金龙鱼、福临门、花生牌等。这些品牌油虽然不同，但它们都声称自己的油既好吃又健康。那么，这些品牌油各自有什么特点呢？
金龙鱼：含有丰富的DHA和EPA，适宜煎炸材料的食用油。
福临门：天然鲜味和口感，适宜热菜拌面食的食用油。
花生牌：香味浓郁，适宜煎炸食材的食用油。
3.选油技巧
选择何种品牌的油也需要讲究技巧。除了考虑品牌外，我们还需要关注其产地、种类、成分及存放时间等因素。
首先，我们需要查看油的成分。过多的反式脂肪酸会增加胆固醇含量并对身体产生不良影响，因此应尽量避免选择含有较多反式脂肪酸的油品。
其次，我们需要留意存放时间。油品一旦超过保质期，就会出现变质、氧化的情况，甚至会产生有害物质，影响健康。
4.健康油的选择
什么品牌的油是既好吃又健康的呢？其实，“健康”指的是天然、营养、地道、无公害的食品。市面上各种植物油、动物油中，以橄榄油、亚麻籽油、核桃油、芝麻油等为代表的健康油更加符合这一标准。
橄榄油：橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸、多酚等成分，对保护心血管健康、预防糖尿病等疾病都有良好的效果。
三、煎炸食物时油总是外溅怎么处理？煎炸食物时油？
未放入食物之前，投入一些食盐于油中，待食盐溶化后再把食物放入，煎炸时油就不易溅到锅外，同时也可节约油。
若油外溅时，马上往油锅中投入花椒4～5粒。油沫上泛时，可用手指蘸点冷水，轻轻弹进去，经一阵起爆后，泛起的油沫立即消失。
四、煎炸油怎么调配好？
有以下几种类型：
（1）营养调和油（或称亚油酸调和油），一般以向日葵油为主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油，调至亚油酸含量60%左右、油酸含量约30%、软脂含量约10%。
（2）经济调和油，以菜籽油为主，配以一定比例的大豆油，其价格比较低廉。
（3）风味调和油，就是将菜籽油油、棉籽油、米糠油与香味浓厚的花生油按一定比例调配成“轻味花生油”，或将前三种油与芝麻油以适当比例调和成“轻味芝麻油”
（4）煎炸调和油，用棉籽油、菜籽油、和棕榈油按一定比例调配，制成含芥酸低、脂肪酸组成平衡、起酥性能好、烟点高的煎炸调和油。上述调和油所用的各种油脂，除芝麻油、花生油、棕榈油外，均为全炼色拉油。
五、什么锅煎炸油不会炸？
用304不锈钢油炸还是比较安全的，最多就是表面可能会发黄，这是表面氧化所导，不会对健康有什么影响。
如果想吃油炸食物的话，建议可以买一个专门的油炸锅，这样就不会浪费油炸的食用油，平常如果用炒锅炸东西都需要很多油，剩下的油很长时间都吃不完，非常不新鲜。专门油炸食物的油炸锅费油少，火力大，油炸透彻方便快捷。
六、为什么色拉油不宜煎炸？
您好，油炸食品用色拉油及调和油都可以，但是色拉油影响色泽，还是以调和油最好。色拉油及调和油都是优质植物油，但是饮食讲究色香味俱全，色拉油油炸食物发白，调和油可以令食物颜色微黄微红。
色拉油主要用作炒菜、凉拌食品的较多，比如凉拌菜、面包、糕点等，如果炸东西的话，是最好不用色拉油的。因为色拉油无论在色、香上不如调和油，关键是色拉油在长时间高温的情况下容易破坏其营养物质，对人体是不太好的，所以建议您使用调和油或大豆油即可，祝您生活愉快！
七、起酥油和煎炸油的区别？
两者区别如下
煎炸油是用棉籽油、菜籽油、大豆油和棕榈油按一定比例调配，制成含芥酸低、脂肪酸组成平衡、起酥性能好，烟点高的煎炸调和油。它是根据生产使用需要，将两种以上经精炼的油脂按比例调配制成的食用油。最适宜如炸油条、薯条、炸鸡、油炸干货等，比普通的色拉油及豆油要节省35%。
起酥油，是精炼后的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，具有良好的起酥性，具有同猪油类似的加工性能。起酥油的基料可以是植物油，也可以是动物油、氢化植物油。氢化植物油是普通植物油在一定温度和压力下加入氢催化而成的一种人工油脂，可用于很多产品的加工，包括人们熟知的植脂末（奶精）、人造奶油、代可可脂等。而氢化油如果没有完全氢化是会产生反式脂肪酸的，反式脂肪酸对人体有害。
八、适合煎炸的油排行榜？
1，芝麻油，2，葵花籽油，3，橄榄油，4花生油，5，豆油，6，调和油，7，猪、牛、羊油等。我国是世界上用油大国，做菜喜爱煎、炸，其实，过多的食用煎炸食物对身体不利。
九、煎炸油和起酥油的区别？
两者区别如下
煎炸油是用棉籽油、菜籽油、大豆油和棕榈油按一定比例调配，制成含芥酸低、脂肪酸组成平衡、起酥性能好，烟点高的煎炸调和油。它是根据生产使用需要，将两种以上经精炼的油脂按比例调配制成的食用油。最适宜如炸油条、薯条、炸鸡、油炸干货等，比普通的色拉油及豆油要节省35%。
起酥油，是精炼后的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，具有良好的起酥性，具有同猪油类似的加工性能。起酥油的基料可以是植物油，也可以是动物油、氢化植物油。氢化植物油是普通植物油在一定温度和压力下加入氢催化而成的一种人工油脂，可用于很多产品的加工，包括人们熟知的植脂末（奶精）、人造奶油、代可可脂等。而氢化油如果没有完全氢化是会产生反式脂肪酸的，反式脂肪酸对人体有害。
十、什么样的油适合煎炸？
什么样的油适合煎炸：
1.花生油
因为花生油的不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下最稳定，油炸最不易变性或分解，形成有害物质。所以花生油炸东西最健康。而且花生油有花生独特的香味，炸出的东西非常吸引人。
2.棕榈油
棕榈油主要是拿来炸方便面。因为是饱和脂肪酸很多，不容易变质。但是凝固点的温度比较高，我国秋冬季常温单一棕榈油就凝固了。油温烟点高，235度，所以油炸特好。
3.猪油
中餐标准油之一，又分板油、肥膘、背油。如果讲究，很多中餐必须用猪油做。中国的点心用猪油起酥才是正道。尤其是大饼，猪油和葱、面粉分外的搭。很多专做炸物的店，油炸用油都要加入猪油，一般占三成比例，以有效增加香味，炸出来的东西色泽金黄口感酥脆。但猪油比例不能太高，否则冷了会很油腻。
4.椰子油
椰子油是从椰子白色果肉中提取而来，几乎含有50%的月桂酸，这是一种健康的饱和脂肪酸。在室温下会变成固体，所以不适合用来拌沙拉，但由于其烟点高，因此是理想的烹饪食用油。