一、马铃薯淀粉用途？
它能用于菜肴勾芡，最大程度的降低营养损失，保证食材原汁原味。另外还可以用来制作酱料以及在油炸时裹粉，前者能保证酱料的色泽，后者能让食物吃起来更嫩。
二、马铃薯淀粉跟马铃薯精淀粉一样吗？
马铃薯淀粉跟马铃薯精淀粉不一样，二者略有区别。
马铃薯淀粉是从马铃薯中提取出来的，而马铃薯精淀粉就是在淀粉的基础上经过进一步加工，更加精纯一些。
淀粉可以在薯类等根茎果实中提取，也就是我们长说的地瓜和土豆等，顾名思义马铃薯淀粉就是从马铃薯中提取出来的一种淀粉。
三、马铃薯淀粉可以代替玉米淀粉？
可以
可以用土豆淀粉代替玉米淀粉。玉米粉属于粗粮类型,缺乏粘性,用来制作烘培、面点、糕点则不适合全用玉米粉。玉米淀粉 又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，最高能达30%以上。
四、马铃薯淀粉和红薯淀粉区别？
红薯淀粉和马铃薯淀粉的区别主要在于原料不同、粘性不同。红薯淀粉是用番薯所制成的粉末，而马铃薯淀粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎，它可以被用来作为增稠剂。红薯淀粉算是所有淀粉当中，品质最好的一个，一般都会用来做粉条。
红薯淀粉的吸水能力很强，比较适合用来挂糊，挂糊后可以让食材达到酥、脆、香的效果。
五、木薯淀粉和马铃薯淀粉区别？
两者提取的方式以及质地是不相同。
马铃薯淀粉主要是把马铃薯煮熟之后，然后还需要晾干，然后经过精细磨碎之后所得到的，而木薯淀粉是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而制成的一种粉末，马铃薯淀粉和木薯淀粉质地也是不一样的，马铃薯淀粉的粘性相对来说会比较多，而且质地比较细腻，颜色一般会呈现洁白色，看起来显得会比较干净，同时还具有一股马铃薯的味道，而木薯淀粉的颜色一般会呈现白色无异味，大多数在经过蒸煮之后，会形成浆糊以及清澈透明的形态，一般适用于色素调色。
六、马铃薯淀粉是土豆淀粉吗？
是的，叫法不一样。
土豆淀粉黏性足。绝活：腌肉、制作酱料和勾芡。土豆淀粉黏性足，质地细腻，糊化温度低，可以降低高温引起的营养与风味损失，用于勾芡能最大限度地保证食材原汁原味。土豆淀粉是变性淀粉，是一种良好的增稠剂，被广泛用于酱类食品中。并且，它的透明度高，制作出的酱料色泽通透，看上去更有食欲。
七、什么是马铃薯淀粉？
马铃薯淀粉是将马铃薯（土豆）煮熟后，将其干燥并精细磨碎后得到的一种粉末，它可以被用来作为增稠剂。不同品种的马铃薯淀粉其粒径的大小也是不同的，通常情况下，马铃薯淀粉的粒径一般为35-105微米，形状为椭圆形的一般为大粒径的马铃薯淀粉，而圆形的为小粒径马铃薯淀粉。
八、马铃薯含淀粉率？
马铃薯又名土豆、 山药蛋、 洋芋， 形状大小不一， 品种也很多。 根据用途常可分为工业用( 马铃薯淀粉含量 l 7 ％～1 8 ％) 、 饲料用( 淀粉含量为 1 8 ％~2 0 ％) 、 食用( 淀粉含量为 1 2 ％- - ~ 1 5 ％) 等
九、马铃薯淀粉做肉丸？
做法如下
原料：土豆、猪肉、土豆淀粉、味极鲜、酱油、胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、白糖、鸡精、大葱。
做法步骤：
第1步、土豆削皮洗净。
第2步、切片切块都可以。
第3步、放入蒸锅中蒸十分钟。
第4步、像这样轻轻一碰就碎了就可以了。
第5步、用勺子碾成泥放置温热不烫手。
第6步、猪肉剁成馅。
第7步、大葱洗净切碎。
第8步、肉馅中放入大葱、盐、鸡精、白糖一点点、胡椒粉、生姜粉、十三香、味极鲜、酱油一点、玉米淀粉拌匀。
第9步、土豆泥放置温热后放入土豆淀粉揉成面团。
第10步、把土豆泥揉成小球，别揉太小了，要包肉馅的。
第11步、取一个土豆球放入保鲜袋中一，先用手轻轻按压下，再用擀面杖轻轻擀成饼状。
第12步、放入手掌中，放入肉馅，把土豆泥往中间合拢。
第13步、轻轻搓成丸子。
第14步、锅中多放油烧热，放入土豆肉丸子中小火慢慢炸。
第15步、炸至金黄捞出沥油。
十、马铃薯淀粉是什么？
马铃薯淀粉是将马铃薯洗净打碎，经清水过滤所产生的沉淀物，粉面。马铃薯淀粉的用处很多。它所加工制作的粉条十分好吃。还可以制作凉粉等许多制品。