一、肉质比较嫩的鱼？
【龙头鱼】
龙头鱼也有着豆腐鱼、水潺等称呼，从名字里也能看得出它的鲜嫩。这种鱼只有一根主刺，哪怕中间主骨都很柔软，细刺就更是犹如毛发，所以整条鱼都显得柔若无骨。它的肉质更是细嫩的有点过分了，甚至犹如内酯豆腐一般的口感，不管是做汤还是椒盐、酥炸等方式都是很棒的鱼类，而且价格相对也是很便宜的。
【老鼠斑】
这种鱼名字好像有点不高端，但是它可是货真价实的极品鱼类，被认为是【四大鱼王】之一，价格也是很昂贵的。一般在日常生活中石斑就已经算是比较珍贵的食用鱼了，而老鼠斑则是石斑中最为顶级的一种，它的鲜嫩鱼肉不是龙头鱼那种好似豆腐脑一样接近流质似得的软嫩，而是更为接近人们一般对于鱼肉该有的极致鲜嫩的理解，如果一桌宴席有老鼠斑“登场”那么算得上所谓的“锦衣玉食”了。
二、肉质变嫩的方法，洋葱？
答肉质变嫩的方法，不是洋葱，而是加一点点醋，肉质就会变的嫩
三、鲤鱼的肉质为什么嫩？
第一可能是饲料鱼。天然的鱼肉肉质很紧，老一点的鱼吃起来和鸡肉像，而饲料鱼由于吃了大量激素，迅速催长，肉质一般偏粉。
第二是烹调方法了，同一条鱼，不同方法做吃起来嫩是因为烹调过程中鱼肉内的水分流失得少，可以用淀粉等包裹后在大火烹调，这样就会嫩。
四、钳鱼和鲢鱼哪个肉质嫩？
钳鱼好吃。它又叫斑点叉尾鮰，具有肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓的特点。钳鱼的营养价值极高，具有大鲜、大补的特点，通常用来做成煲仔菜，尤适合用榨菜来焖制，以吊出其鲜味，吃时钳鱼鲜美嫩滑，别有一番滋味。
这种鱼具有适应性强、生长快、易饲养、易起捕以及肉质鲜美等特点，是世界闻名的养殖品种和游钓对象。该鱼为大型温水性淡水鱼类，是以植物性饲料为主的杂食性鱼类，在天然水域中，主要摄食对象是底栖生物、水生昆虫、浮游动物、轮虫、有机碎屑和大型藻类
五、野生黄鳝烧汤肉质嫩吗？
野生黄鳝烧汤肉质鲜嫩，营养丰富，但野生黄缮含寄生虫多，烧汤的时间要长些。
六、牛蛙怎么焯水肉质更嫩？
为了让牛蛙的肉质更嫩，可以使用以下方法进行焯水：
1. 准备清水一锅，水量要足够多，牛蛙要能够完全浸泡在水中。
2. 将清理干净的牛蛙放入水中，加入少量料酒和一点姜片，大火烧开。
3. 当水开后，立刻将牛蛙捞出，放在几乎同样温度的开水中漂泡一段时间，再捞出放在凉水里冰镇，直到牛蛙的体表凉透后再取出。
4. 这时候牛蛙已经经过了焯水、漂泡和低温冷却三个步骤，肉质更加鲜嫩，也有去腥的作用。
通过以上的方法焯水后，等到烹调时再进行蒸、炒等操作，牛蛙的口感就会更嫩滑，美味可口。需要注意的是，在焯水过程中时间要掌握好，以免过熟或过生，影响牛蛙的口感和质地。
七、蛋清为什么会使肉质变嫩？
因为蛋清把肉包裹后可以保持肉的水分。此外，腌制时可以加一点点碱，目的是改变蛋白质的结构，让它能结合更多的水分。腌制完毕可以再加一些油拌匀，这样也可以进一步锁住水分。可以做糖醋里脊，具体做法如下：
准备材料：猪里脊，盐，白胡椒粉，姜汁，蛋清，玉米淀粉，番茄酱，糖，白芝麻。
1、里脊肉切成条状，加入适量盐、白胡椒粉、姜汁以及一个蛋白。搅拌均匀腌制十分钟。
八、鲈鱼和鲫鱼哪个肉质更嫩？
答:鲫鱼的肉更嫩。鲈鱼和鲫鱼的肉味都非常的鲜美。鲈鱼有海鲈鱼和淡水鲈鱼两种，也是老百姓喜爱幻歺桌佳肴。鲈鱼除肉秀味美外，最大的优点是独刺；而鲫鱼却有不少的小刺，但其肉质却比鲈鱼要细嫩很多。两种鱼各有优势，清䒱鲈鱼、红烧鲫鱼都是歺桌名菜。
九、黑鱼肉质不嫩啥原因？
黑鱼感觉肉不软是怎么回事
黑鱼需要腌制一下再做，在鱼肉中加入一些淀粉，这样可以保持肉的滑嫩，做出来的鱼肉就不会觉得老，在口感方面也是会比较好的。
黑鱼口感是什么样的
黑鱼片是没有骨头。黑鱼本身骨头和刺就很少。也很容易处理。但如果你吃的口感像淀粉完全说不通啊，黑鱼口感是有些弹性的。
黑鱼怎么做好吃
1.黑鱼汤：将黑鱼洗干净，然后用刀切成一段一段的，放入水中，加入一点盐腌制一会，然后放入热水中煮沸，加入葱、姜末，香菜、酱油和醋等调料，注意调料要适中，这样一盆美味的黑鱼汤就好了，非常的补身体
2.黑鱼炒毛豆：将黑鱼洗干净切成段，然后将洗干净的毛豆倒入热油锅中，待毛豆快炒熟时，将黑鱼也放入其中，放入适量的水、盐、姜末，酱油等，焖半个小时，待水差不过时，翻炒至熟盛出来
3.红烧黑鱼：讲黑鱼洗干净，切成段，倒入热油锅中，来回翻炒，然后放入一些水和盐，小火煮二十分钟左右，待味道充分融入后，再放入辣酱爆炒，一般要持续十分钟左右，辣味要充分的融入才行
4.炖黑鱼：讲黑鱼洗干净，切成段，然后放入盘中，放入一些水，最好能淹没一般的黑鱼身体，然后放入盐、油、酱油、姜末等，然后盘放入水中，将水烧开即可食用，非常的美味
5.黑鱼炒豆腐：进黑鱼洗干净，切成段，然后放入热油锅中，不断炒，然后放入一些水，再放入切好的豆腐，放入适量的盐，酱油等，基本要大火焖半个小时左右，需要黑鱼和豆腐要充分的入味，豆腐可以放多一点
6.黑鱼烧酸菜：进黑鱼洗干净，切成段，然后放入热油锅中，来回翻炒，待半熟后，放入适量的水，放入盐再焖十分钟左右，然后放入酸菜，加入姜末。辣椒等调料，再大火焖十分钟就差不多了
黑鱼感觉肉不软是怎么回事 黑鱼口感是什么样的
黑鱼会回奶吗
吃黑鱼会不会回奶得看个人体质。 黑鱼属于高蛋白食物，食用之后有促进蛋白合成的功效，按理说这种高蛋白食物应该属于下奶食物，但是部分女性由于体质关系，在吃黑鱼之后有轻微的回奶现象出现，不过不会很明显。
十、如何炒牛肉让肉质更嫩，口感更好
炒牛肉技巧一：选择适合炒的牛肉切割方式
炒牛肉时，选择适合炒的牛肉切割方式非常重要。一般来说，牛肉适合切成薄片或丁块进行炒制。切薄片可使牛肉更易入味，而丁块切割则能使牛肉更容易熟透，并保持肉质的嫩滑。
炒牛肉技巧二：提前腌制牛肉增加鲜嫩口感
在炒牛肉之前，可以选择提前腌制牛肉。将牛肉切成适合炒制的形状后，可以用一些调味料进行腌制。常用的腌制调料包括酱油、料酒、盐和胡椒粉等。腌制牛肉能够增加牛肉的鲜味，使其更加嫩滑可口。
炒牛肉技巧三：采用快炒的方式保持肉质鲜嫩
炒牛肉时，采用快炒的方式非常关键。快炒能够保持牛肉的鲜嫩口感，防止牛肉过度熟透导致肉质变老。在油锅里加热油后，将牛肉迅速放入锅内，快速翻炒，让牛肉均匀受热。同时，炒牛肉的火候控制也非常重要，不可过度炒熟。
炒牛肉技巧四：添加适当的配料增强牛肉口感
为了增强炒牛肉的口感，我们可以添加一些适当的配料。例如，葱姜蒜是常用的调味品，它们能够提升牛肉的香气和口感。此外，也可以根据个人口味加入一些辣椒、花椒等调料，使炒牛肉更加美味可口。
炒牛肉技巧五：使用适量的淀粉提升牛肉鲜嫩度
为了使炒牛肉更加嫩滑，我们可以在炒制过程中加入适量的淀粉。将牛肉加入淀粉搅拌均匀后再放入锅内炒制，淀粉能够起到保护牛肉的作用，防止过度受热导致变老。同时，淀粉还能够增加牛肉的鲜嫩度，使其更加具有弹性和口感。