一、面粉灰分是什么？
灰分是指食品经高温灼烧后残留下来的无机物，又称矿物质（氧化物或无机盐类）。小麦种的灰分主要分布在皮层及胚部。小麦加工的目的就是采用不同的方法，实现皮层、胚和胚乳部分最大限度的分离，所以加工精度很高的面粉中灰分含量基本接近纯胚乳的灰分；只要有部分的皮及胚混入或者留存在加工制品中，就会明显地增加灰分的含量。小麦加工业就以灰分含量作为鉴别小麦加工精度或定等依据。
在小麦中，麸皮灰分含量高，而胚乳中蛋白质含量高，麸皮的灰分比胚乳的含量高20倍。以特制一等粉来说，这是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，这种面粉精度高，口味也好，但营养价值相对全麦粉低了很多。
二、面粉灰分含量标准？
一般发达国家规定面粉的灰分含量在0.5%以下,我国特一粉的灰分含量在0.75%以下,标准粉的为1.2%以下,面包用粉的为0.6%以下,面条、饺子用粉的为0.55%以下。
面粉的灰分含量可以通过间接的方法来衡量，如通过粉色深浅、出粉率的高低等。准确的方法是进行灰分测定，通常的是将面粉放在指定高温的电炉中灼烧，面粉燃烧后所剩下的灰烬的含量占样品量的百分比即灰分含量。常用的是550℃衡重法和850℃高温定时法。
三、面粉的灰分怎样降低？
灰分是衡量面粉加工精度的一项指标，通过灰分的高低可以直接评价一种面粉质量的好次。在生产通用粉时，灰分应该说是一种参考指标，灰分的高低并不能直接评价一种面粉质量的好与次，更重要的是要看面粉的内在品质和使用效果（即面团的流变学特性和在加工成品过程中的可操作性）。而在生产方便面专用粉时，灰分则为面粉分级定等的一个硬性指标，如果灰分超出标准，所供的面粉就会被按比例进行扣款或降级、降等，甚至被拒收。所以如何控制好面粉的灰分，并在保证灰分合格的前提下最大限度地提高出粉率显得尤为重要。这直接关系到面粉厂的声誉和经济效益。而通过何种途径去控制并降低灰分也一直是我们制粉工作者不断探寻的课题，笔者根据多年的实践工作经验总结出一些行之有效的方法以供参考。
影响灰分的因素主要有以下几点：①被加工的小麦本身灰分过高；②入磨小麦清理不彻底，致使本应清除的杂质混入小麦中；③水分调节不当，致使研磨时麸皮过度破碎而进入面粉中；④筛理设备流量低或筛理流程过长，出现筛枯现象，面粉中混入细麸屑；⑤高方筛的筛网配备过稀或破裂，高方筛的串仓现象也会使面粉中混人过多的麸屑；⑥同时更换新齿辊过多，磨齿剪切作用过强，生产中产生过多的麸屑而混入面粉中；⑦磨辊技术参数配备不合理，操作中麸皮容易被破碎而混入面粉中；⑧出粉率过高，面粉中麸皮含量增多。本文主要阐述几年来如何从工艺、设备和操作等方面着手降低灰分的技改措施和体会。
1 完善工艺
1)完善清理工艺
我们业内有人认为现在的工艺已经很完善了，不需要再改进了。所以好多面粉厂设计清理流程总是那种固定模式---3筛2打2去石3去磁2着水。笔者认为，面粉厂的设计应根据实际情况不拘一格，这样才会有所创新。笔者通过几年来的生产管理和技术改造实践，总结出一些关于降低灰分的有效措施。
①毛麦清理中最后的着水混合机使用3叶压力着水机，优点如下：此设备在对小麦进行加水混合的同时对小麦实行压力作业，破坏小麦表面水分张力，增加水分的渗透性，可以缩短润麦时间，这在冬天气温低时是非常有利的。小麦受到3叶压力着水机打板的作用，还可以增强清理过程中的打麦效果，有效地去掉小麦籽粒中没有韧性的外表皮，因为这种外表皮最容易在制粉过程中受到磨粉机的剥刮研磨作用被破碎而混入面粉中。需要指出的是，在生产过程中，该设备的压力门要调节适当，机内压力过大不但会增加对小麦的打击，破坏小麦籽粒中具有韧性的纤维层，使小麦在
四、面粉的灰分是什么？
面粉灰分是面粉煅烧之后的剩余物。
灰分，无机物，可以是锻烧后的残留物也可以是烘干后的剩余物。但灰分一定是某种物质中的固体部分而不是气体或液体部分。 在高温时，发生一系列物理和化学变化，最后有机成分挥发逸散，而无机成分（主要是无机盐和氧化物）则残留下来，这些残留物称为灰分。
五、面粉灰分是什么意思？
面粉中的灰分主要是指面粉中的纤维和矿物质。小麦颗粒中的麸质包裹胚乳胚芽，矿物质则集中在胚乳外层，接近麸质。在生产面粉时，保留越多灰分，所含麸质颗粒也会越多，颜色越深。总之，灰分意味着面粉的纯度，以及小麦风味的强度。灰分含量越高，面粉等级越低。
六、面粉灰分高是什么原因？
面粉灰分高不只是麸星含量高，跟小麦粉中糊粉层的含量高有很大的关系
七、面粉灰分高好还是低好？
看你做什么用了，高的是去的皮比较多的，象高筋粉，含维生素B相对减少，细粮。
分低的是去皮去的少，面偏黑，但纤维含量高，含 维 生素B高，对人体健康有益，超市有卖全麦面包的，就是用的分低的。
八、马弗炉和灰分、挥发分测定仪有什么区别？
马弗炉可以用来做灰分，挥发分的。挥发和灰分是测试项目，都是有马弗炉来完成的，要做灰分和挥发的话一台马弗炉就够了，HY-CM5你可以了解下
九、GB中面粉灰分的含量是多少？
一般发达国家规定面粉的灰分含量在0.5%以下，我国特一粉的灰分含量在0.75%以下，标准粉的为1.2%以下，面包用粉的为0.6%以下，面条、饺子用粉的为0.55%以下。
面粉的灰分含量可以通过间接的方法来衡量，如通过粉色深浅、出粉率的高低等。准确的方法是进行灰分测定，通常的是将面粉放在指定高温的电炉中灼烧，面粉燃烧后所剩下的灰烬的含量占样品量的百分比即灰分含量。常用的是550℃衡重法和850℃高温定时法。
十、费体氏水分测定仪和水分快速测定仪的区别？
费体氏水分测定仪和水分快速测定仪都是用于测量物体中所含水分的仪器，它们之间有一些区别。
1.原理：费体氏水分测定仪是一种基于毛细现象的仪器，通过测量样品与干燥剂之间的毛细作用来确定样品中所含的水分含量。而水分快速测定仪则采用其他技术，如红外线、荧光等检测方法来快速测量样品中的水分含量。
2.精度：由于两种仪器的测量原理不同，它们的测量精度也有所不同。一般来说，费体氏水分测定仪的精度相对较高，适用于需要高精度测量的场合；而水分快速测定仪的精度相对较低，适用于一些快速的、粗略的测量需求。
3.操作复杂程度：费体氏水分测定仪的操作相对较为复杂，需要根据具体的使用说明进行操作；而水分快速测定仪的操作则相对简单便捷。
4.使用场景：费体氏水分测定仪适用于各种需要精确测量含水量的场合，如农业、地质、医学等；而水分快速测定仪则更适合于一些简单的、快速的用水量测量需求，如实验室分析、工业检测等。