一、苏式糕点的做法？
在眼花缭乱的数十种糕团中，朵朵似梅花绽开的梅花糕，只需一眼就能辨认出来。内注豆沙、鲜肉、玫瑰等各种馅心，面上撒满红绿丝和瓜子仁。用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成。烤熟的梅花糕呈金黄色，形如梅花，松软可口，老少皆宜。
梅花糕源于明朝，发展到清朝时就成为江南最著名的小吃。梅花糕的制作过程很简单，但技术要求却很高，调浆、成形，火候都要恰到好处。制作时所需的特制模具，内有19个梅花状孔。待炉火烧得通红，先用刷子将铜模子孔刷上油，然后把稀面浆注进模孔里，一半深就够了，放上豆沙馅，再将面浆加入模孔，直至模孔被注满，在上面撒些红绿丝、瓜子仁，盖上铁盖烘烤。耐心等上8分钟，一个个新鲜、可爱的梅花糕就出炉了。
品尝法门：吃在嘴里是带一点发了酵的面浆酸味，而这正是真味所在。
原料配方（以制作100个梅花糕为例）：
上等白面粉4公斤、豆沙3.5公斤、白砂糖150克、糖猪板油丁500克、红绿丝75克、食碱15克、豆油25克。
制作方法：
1、取2公斤面粉放入桶内，加等量温水，用长柄铁勺搅拌均匀，静置5-6小时，再加入2公斤面粉和温水3公斤，用劲搅拌至面浆均匀，起黏无疙瘩为止。将食碱溶化后倒入桶内拌匀，灌入铜壶内待用。另将豆油倒入容器，加清水50克调成水油。
2、把模具连同铁盖放炉上用中火烧烫，用刷子蘸水油将模具孔涂抹一遍，取铜壶将面浆依次注入模孔(只灌半孔)，随即将模具举起，缓缓转动，使面浆均匀黏在孔壁，然后放在炉上，将竹片插入孔中把面浆刮向孔的四壁。接着在每个孔内加入豆沙35克、糖猪板油丁5克，再取白砂糖15克均匀撒在各孔内，此后用面浆将孔填满，撒上红绿丝约15克，加盖烧2分钟，开盖再均匀撒上白砂糖15克，盖上铁盖再烧3分钟即熟。打开盖子用铁铲将梅花糕与模具分离，挑起装盘。
二、苏式糕点制作指南，学会制作正宗的苏式糕点
苏式糕点的历史与特色
苏式糕点是中国传统的糕点之一，起源于江苏一带，以其独特的口感和精致的制作工艺而闻名。苏式糕点以米粉、豆粉、糖、油等为主要原料，经过发酵、蒸制、烘焙等多道工序制成。它不仅外观精美，而且口感软糯香甜，让人回味无穷。
苏式糕点的常见品种
苏式糕点有很多种类，其中比较有名的有：
- 馄饨糕：以糯米粉和猪肉馅为主要材料，馅料鲜美，糕皮软糯。
- 椒盐糕：以糯米粉和椒盐为主要材料，外皮酥脆，内里软糯，口感丰富。
- 咸鸭蛋糕：以糯米粉和咸鸭蛋为主要材料，融合了咸鲜的味道，口感独特。
- 芋头糕：以糯米粉和芋头为主要材料，口感酥软，芋头的香甜味道浓郁。
制作苏式糕点的步骤
制作苏式糕点的步骤如下：
- 准备材料：主要材料包括糯米粉、白糖、清水等，辅料根据糕点的种类而不同。
- 制作糕糊：将糯米粉和白糖混合，逐渐加入清水搅拌均匀成糕糊。
- 蒸制：将糕糊倒入蒸锅中，用大火蒸制，时间根据具体的糕点而不同。
- 切割成块：蒸好后的糕块取出，待稍微凉后，切成块状。
- 烹饪：根据具体糕点的要求，可以进行炒、煎、煮等多种方式进行烹饪。
制作苏式糕点的技巧与注意事项
制作苏式糕点需要一些技巧和注意事项：
- 糕糊的浓稠度：根据具体糕点的要求，掌握好糕糊的浓稠度，太稠容易做成糕块口感过硬，太稀容易散开。
- 蒸制时间的掌握：不同的糕点蒸制时间不同，需要根据实际情况调整蒸制时间，过久容易造成口感过软，时间不足则影响糕糊熟透度。
- 烹饪方式：根据具体糕点的要求，选择合适的烹饪方式，这样可以更好地展现糕点的口感和风味。
通过以上步骤和技巧，相信��家都可以在家中制作出正宗的苏式糕点了。希望大家尽情享受制作的乐趣，同时也能品尝到美味的苏式糕点。
感谢大家看完本文，希望本文对大家想要制作苏式糕点有所帮助，有任何问题欢迎反馈。
三、如采芝斋/黄天源/稻香村之类的苏式糕点店中有什么好吃的苏式糕点？
谢邀，初到苏州，之前一直听说南方的青团子是清明必不可少的时令糕点，每次从电视或者网络社交平台上看到那一团软软的团子图就忍不住想要吃到撑，（尤其是！！！豆沙馅的！！！）
这次到了苏州嘻嘻终于轮到自己可以吃了！ 超级幸运的是第一次工作时遇到的一个老大姐，她会做好多糕点，人也超级温柔，在一次上班早上给我们带来一锅她昨天连夜做好的青团子，味道不负所望。（就是吃太着急了烫嘴） 那次后就更加沉迷青团了，开始搜索有没有可以买到团子的店铺，后来在观前街 玩的时候被苏州的小伙伴安利了一家-黄天源-。本来已经跟小伙伴吃的差不多饱的但是没经住诱惑，又开始恰青团（手动滑稽）顺便多买了一点带回家吃。 这里给第一次吃青团或者想屯青团的小可爱提一点：回家发现它凉了但是摸着有点软也不要往嘴里塞。因为口感一定不好吃了！！热一热，蒸一蒸请保持对它的爱qaq 对了！为了怕团子粘在盒子上还在盒子上涂了一层油，贴心！
豆沙馅的青团子是我的最爱了，甜甜的也不是会齁到自己，还有淡淡的青草香味。 幸福！ 因为青团子是时令的糕点嘛，建议三月份到四月初吃！
四、上海的苏式糕点老字号？
上海苏式糕点是沈大成，太白松仁糕
五、苏式糕点制作全攻略，做出美味的苏式小吃
苏式糕点简介
苏式糕点是江苏地区的传统小吃，因其精致美味而闻名。苏式糕点有很多种类，例如桂花糕、松糕、糯米糕等，口感香甜Q软。下面将为您介绍苏式糕点的制作方法，让您也能在家享受到正宗的苏式小吃。
苏式糕点制作步骤
- 准备材料： 根据不同糕点的需要准备好面粉、糯米粉、白糖、芝麻、桂花等材料。
- 搅拌制作： 将面粉、糯米粉和白糖按比例混合，加入适量清水搅拌均匀，直至成为面团。
- 成型放模： 将搅拌好的面团放入模具中，可以根据自己喜好选择不同形状的模具。
- 蒸煮食用： 将放有面团的模具放入蒸锅中，蒸约15-20分钟，然后取出待凉即可食用。
苏式糕点的烹饪技巧
在制作苏式糕点时，不仅需要注意材料的比例，还需要掌握一些烹饪技巧：
- 火候掌握： 蒸煮时火候要适中，过高会导致糕点变硬，过低则无法熟透。
- 材料新鲜： 选择新鲜优质的材料，才能制作出口感好的苏式糕点。
- 细心揉面： 揉面时要用心细致，确保面团有弹性，糕点口感才会更好。
结语
通过以上步骤，您可以轻松制作出美味的苏式糕点，不仅可以满足您的味蕾，也可以感受到制作美食的乐趣。希望您尽情享受制作和品尝苏式糕点的乐趣！
感谢您看完这篇文章，相信通过这篇文章您可以学会如何制作美味的苏式糕点，希望对您有所帮助！
六、苏州糕点的特色：探寻苏式牛舌糕点的风味
苏州糕点以独特的制作工艺和口味而闻名，其中苏式牛舌糕点更是备受瞩目。在探寻苏州的糕点文化时，是否有机会品尝到牛舌头呢？本文将为您揭秘苏州糕点中蕴含的丰富风味。
苏州糕点的历史与特色
苏州糕点有着悠久的历史，可追溯到唐代。这种糕点通常以花饰、口感酥脆、香甜软糯而著称。苏州糕点的制作讲究精湛工艺，注重细节和形状的精致。传统的苏州糕点包含了许多口感丰富的馅料，比如红豆沙、芝麻糊、莲蓉以及新鲜水果等。
苏式牛舌糕点的特点
苏式牛舌糕点是苏州糕点中的一种独特品种。它的名字“牛舌”源于其特殊的形状和纹路，与实际牛舌无关。制作牛舌糕点需要经过多道繁琐的工序，其中包括发酵、擀面、切割和烘烤等。烤制后的牛舌糕点外酥里嫩，香气四溢。口感上，薄皮酥脆、内馅绵软，让人回味无穷。
牛舌糕点的配料与变种
牛舌糕点的主要配料是面粉、糖和油，加之发酵剂和香精等。随着时间的推移，牛舌糕点也有了一些创新的变种。例如，在传统的牛舌糕点的基础上，人们加入了豆沙馅料或者水果馅料，以增加风味的多样性。
苏州美食之旅：品味牛舌糕点
苏州作为中国四大名胜古城之一，不仅有着独特的园林风景，也有着丰富多样的美食文化。游客们在游览苏州的同时，不妨尝一尝正宗的苏式牛舌糕点，体验苏州糕点的独特风味。
总结：
牛舌糕点是苏州糕点中备受推崇的一种特色糕点，以其酥脆的外皮和鲜香的内馅而受到喜爱。苏州糕点文化的丰富多样性与创新变化，使得苏州的糕点成为了文化遗产和美食代表之一。
感谢您阅读本文，相信通过本文，您对苏州糕点特别是牛舌糕点有了更深入的了解。希望这篇文章能为您的苏州美食之旅提供帮助，并让您的口味得到满足。
七、苏州哪里卖正宗且实惠的苏式糕点？
可以到苏州的一些老店去买，比如去观前街去买，那里有采之斋，稻香村等老字号糕点品牌，然后选择你喜欢的糕点购买就可以了。
八、苏式糕点的独特魅力与舌尖上的中国
苏式糕点是中国传统糕点中的一种，它以其独特的口感和精致的工艺成为了广大食客的最爱。作为中国美食文化的珍贵遗产之一，苏式糕点融合了中式糕点制作技艺和苏州地方特色，展现了中国独特的糕点文化。
历史渊源
苏式糕点的历史可以追溯到数千年前的中国古代。根据史书记载，苏式糕点最早起源于苏州，诞生于春秋战国时期。当时，苏州是中国的糖都，糖坊遍布各个街巷，糕点制作技艺也因此得到了迅速发展。
经过数百年的发展，苏式糕点逐渐形成了以精细工艺、精选原料和独特口味为特点的风格，成为了中国南方地区的一大特色小吃。
制作工艺
制作苏式糕点需要经过多道工序，从选择原料到烘焙、装饰，每一步都需要经验丰富的师傅用心调配。精细的工艺让每一块苏式糕点都如艺术品般精致，满足食客的眼睛和味蕾。
在选择原料时，苏式糕点注重使用优质的食材，如新鲜水果、特色花朵等，以保证口感的细腻和食物的健康。在烘焙过程中，掌握好时间和温度是制作成功的关键，烤出的糕点色泽金黄、香气扑鼻。
独特风味
苏式糕点以其独特的风味而闻名，每一种口味都有其鲜美的特点。其中，最出名的是鲜美的奶黄馅，口感细腻，入口即化，给人一种美妙的享受。
此外，苏式糕点还有许多变种口味，如碧螺春糕、莲子蛋黄糕等。这些糕点除了继承苏式糕点的制作工艺外，还融入了当地的特色食材和传统糕点的精华，味道更加丰富多样。
舌尖上的中国
苏式糕点不仅仅是一种美食，更是展现中华文化的窗口。它通过独特的制作工艺和口味，诉说着中国人对生活的热爱与追求。品尝苏式糕点，就像品味了一个个历史故事，感受了一个个传统的味道。
苏式糕点的独特魅力与舌尖上的中国，正是中国美食文化的重要组成部分。无论是在国内还是国外，越来越多的人开始关注和喜爱中国的糕点文化，这无疑对于中华文化的传播起到了积极的作用。
九、如何制作美味的苏式糕点
苏式糕点的起源
苏式糕点，也被称为苏州糕点，是中国传统糕点的一种。它的起源可以追溯到苏州地区的古代历史。苏式糕点以其精细制作工艺和独特口味而闻名于世。苏式糕点的制作主要依靠技艺传承和精细的手工制作过程。
苏式糕点的常见种类
苏式糕点有多种不同的种类，每一种都有其独特的制作方法和口味。以下是一些常见的苏式糕点种类：
- 酥皮月饼：酥皮月饼是苏州地区最有特色的糕点之一。它的特点是外皮酥脆，内馅鲜美。制作酥皮月饼需要经过多道复杂的工序，如和面、制皮、包馅等。
- 莲蓉煎堆：莲蓉煎堆是一种口感软糯、香甜可口的传统糕点。它的制作需要用糯米粉制作外皮，馅料中常常使用莲蓉、豆沙等。
- 阳澄湖大闸蟹月饼：阳澄湖大闸蟹月饼是苏式糕点中的一种高端产品。它的特点是外皮细腻，内馅鲜美，常用阳澄湖湖蟹肉作为主要原料。
- 桂花糕：桂花糕是一种以桂花作为主要原料的糕点，外观黄白相间，口感软糯，香甜可口。制作桂花糕需要经过蒸制等工艺。
苏式糕点的制作步骤
苏式糕点的制作步骤通常包括以下几个主要的步骤：
- 准备材料：根据所选的糕点种类，准备好所需的原料，如面粉、糯米粉、豆沙、莲蓉等。
- 制作外皮：根据不同的糕点种类，制作适合的外皮，可以包括和面、擀皮、制皮等。
- 制作馅料：根据所选的糕点种类制作适合的馅料，可以包括烹煮、搅拌等步骤。
- 包馅：将馅料包入制作好的皮中，根据需要进行造型。
- 烘烤或蒸制：根据不同的糕点种类，选择适合的烘烤或蒸制方式进行烹饪。
- 装饰：根据需要，进行适当的装饰，如在月饼上涂抹蛋黄酱等。
苏式糕点的特点
苏式糕点的制作工艺独特，口味鲜美，有着以下几个主要的特点：
- 制作精细：苏式糕点在制作过程中注重细节，追求工艺的精湛和产品的完美。
- 口感软糯：苏式糕点的口感通常是软糯的，令人愉悦。
- 馅料丰富：苏式糕点的馅料种类多样，口味丰富。
- 风味独特：苏式糕点以其独特的口感和味道受到了广大消费者的喜爱。
感谢您阅读本文，希望能为您提供有关苏式糕点的基本信息和制作方法。如果您尝试制作苏式糕点，请享受烹饪的乐趣，品味苏州的独特风味。
十、苏式糕点的独特魅力：品味古城苏州的糕点文化
中国糕点文化源远流长，各地都有不同风味的糕点，其中苏式糕点以其独特的制作工艺和口味赢得了广泛的赞誉。苏式糕点在中国糕点中独具特色，有着浓厚的苏州文化底蕴和美食传统。下面，让我们一起来探索苏式糕点的特点和魅力。
1. 历史传承：古城苏州的糕点文化
苏州是中国历史文化名城之一，拥有悠久的糕点制作传统。苏州的糕点制作技艺可以追溯到公元10世纪，经过了数百年的发展和改进。因此，苏式糕点承载着丰富的历史文化内涵，代表着苏州古城的独特风貌。
2. 鲜美口感：糕点制作的精细工艺
苏式糕点以其独特的制作工艺和精细的技艺而闻名。制作苏式糕点需要选用优质的原料，并经过多道工序的精心制作。制作过程中，需要注重面点松软度的掌握、馅料的选配和火候的掌握等多个环节，以保证糕点的品质和口感。
3. 独特品种：苏式糕点的丰富多样
苏式糕点的品种繁多，包括月饼、馄饨、鱼翅糕、糖稀糕等。其中，苏州月饼是最有名的苏式糕点之一，以其细腻的皮、香甜的馅料和独特的造型而受到广泛欢迎。此外，苏式糕点还有许多特色小吃，如桂花糕、小笼包等，每一种糕点都有着独特的味道和风味。
4. 文化内涵：传统与现代的完美结合
苏式糕点不仅是一种美食，更是苏州文化的重要组成部分。在制作糕点的过程中，融入了许多民间传统和历史故事，使得苏式糕点具有浓厚的文化内涵。同时，苏式糕点制作也在不断创新与融合，将传统与现代元素相结合，不断推陈出新，满足不同消费者的需求。
5. 旅游文化：苏式糕点的美食之旅
品尝苏式糕点已经成为游客来苏州必不可少的一项活动。苏州作为中国四大古都之一，吸引了众多游客前来观光和品味当地美食。苏式糕点作为苏州的特色小吃之一，不仅能够满足游客们的味蕾体验，还能够让他们更好地了解苏州的历史和文化。
总之，苏式糕点以其独特的制作工艺、丰富的口味和悠久的历史文化而备受推崇。品尝苏式糕点不仅是一种美食享受，更是一次对苏州传统文化的领略和探索。如果你来到苏州，一定要尝尝当地的苏式糕点，感受这座古城的独特魅力。
感谢您阅读本文，希望通过这篇文章，您能更好地了解苏式糕点的特点和魅力，当您来到苏州时，亲自体验这份美食文化。