一、挥发性盐基氮测定步骤？
挥发性盐基氮（VBN）是指在特定条件下挥发的氮化合物，可以用于评估食品的新鲜程度和安全性。下面是挥发性盐基氮测定的步骤：
1. 样品的准备。将需要测定的食品样品称取适量，加入适量的蒸馏水，用搅拌器搅拌均匀，然后过滤取滤液备用。
2. 硫酸消解。将取得的样品滤液加入一定量的浓硫酸，用热水浴加热消解，消解后冷却至室温。
3. 滴定测定。将消解液移入滴定管中，加入酚酞指示剂，用0.01M的NaOH标准溶液滴定至转变为紫色，记录所需的NaOH用量。
4. 蒸馏挥发。将上述滴定液移入VBN测定器中，加入酚磺酸和磷酸二氢钾，用蒸馏水将液位提高至刻度线上，然后用电炉加热至沸腾，蒸馏出VBN。
5. 滴定测定。将蒸馏出的VBN收集在滴定管中，加入酚酞指示剂，用0.01M的NaOH标准溶液滴定至转变为紫色，记录所需的NaOH用量。
6. 计算结果。根据滴定用量计算出样品中的VBN含量。
需要注意的是，测定VBN的条件和方法可能因不同的标准和要求而有所不同。在进行VBN测定时，应遵循相关标准和方法，并严格控制实验条件，以确保测定结果的准确性和可重复性。
二、挥发性盐基总氮测定的意义？
挥发性盐基氮属于蛋白质分解产物，这些分解产物的含量与动物性食品的新鲜程度有明显的对应关系。故此指标可用于评价动物性食品的新鲜度。
三、挥发性盐基总氮的介绍？
关于挥发性盐基总氮的概念挥发性盐基总氮是指肉食品的水浸液中在碱性条件下能与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量(t。tazv。zatilebasienitr。gen即TvB-N).目前挥发性盐基氮（TVB-N)值是国标中用于评价肉质鲜度的唯一理化指标·
四、“总挥发性盐基氮”是什么？
总挥发性盐基氮（TVBN)：蛋白质分解产生的小分子含氮化合物具有挥发性，称为挥发性盐基氮。
食品水浸液在弱碱性条件下能与水蒸气一起蒸馏出的总氮量即为总挥发性盐基氮。
（食品越新鲜，TVBN含量越低，可用于判定食品的新鲜度，主要用于生鲜肉类的鉴定。
）
五、挥发性盐基氮国家标准？
国家标准为:不超过20mg/100g。
国家质量监督检验检疫总局和卫生部联合发布通知：进出口鲜、冻禽产品执行新的国家标准――GB16869－2000《鲜、冻禽产品》。该标准适用于健康活禽经屠宰加工后的鲜、冻禽产品，凡国内生产或从国外进口的鲜、冻禽产品，其技术要求、检验方法、标志、包装、贮存必须符合该标准。同时废止GB2710－1996《鲜（冻）禽卫生标准》、GB/T16896－1997《分割鲜（冻）禽卫生标准》和GB－T16896－1997《分割鲜（冻）鸡肉》两个标准的合并、修订版。
其主要技术差异在于以下三个方面：
1.GB/T16896－1997中的感官要求和理化指标分为一级、二级，修订后不分等级。
2.挥发性盐基氮统一调整为不超过20mg/100g。
3.增加了GB2710－1996和GB/T16896－1997两个国标中未规定的盐酸克伦特罗、土霉素、金霉素和微生物（菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、致泻大肠埃希氏菌）等19项限量标准。
六、挥发性盐基氮到底是什么？
挥发性盐基氮是指在水中不仅可以呈现阴离子形式的盐基氮，也可以以气体的形式释放出来的氮元素。这些化合物通常包括胺、氨和氨基酸等，它们可以从农业和污水处理等过程中进入水体。
挥发性盐基氮对水质有着重要的影响，因为当它们被释放到大气中时，会形成氮气和其他污染物，导致空气污染。
此外，挥发性盐基氮还会被生物吸收和代谢，改变水体的营养级别和生态系统结构。因此，我们应该密切关注挥发性盐基氮的浓度，采取合适的措施来降低其在水体中的含量，维护水环境的健康。
七、挥发性盐基氮和新鲜度的区别？
新鲜度呈半透明的白色的，而挥发性盐基氮为青色；
用手试一试肉质的弹性的，新鲜度的海产品很有弹性，挥发性盐基氮则已经隔夜或更久；
新鲜度的，头和身体的连接会很紧凑。可以在挑选时用手轻轻拉一拉。
闻一闻有没有挥发性盐基氮等异味。
八、gb2707要不要测挥发性盐基氮？
为保证食品安全 ，需要测挥发性盐基氮！
九、三文鱼的挥发性盐基氮是多少？
三文鱼鱼制品油脂和挥发性盐基氮正常范围值： 油脂酸价（mg/g）特极品小于等于3 一级品小于等于5 二级品小于等于7 三级品小于等于7 挥发性盐基氮（mg/100g）特极品小于等于110 一级品小于等于130 二级品小于等于150 三级品小于等于150
十、盐基氮实验意义？
挥发性盐基氮属于蛋白质分解产物，这些分解产物的含量与动物性食品的新鲜程度有明显的对应关系。故此指标可用于评价动物性食品的新鲜度。