一、香肠加工配方？
广式香肠的配料标准
主料：猪瘦肉35公斤，肥膘肉15公斤。
辅料：食盐1．25公斤，白糖2公斤eter，白酒1．5公斤，无色酱油750克，鲜姜500克（剁碎挤汁用），胡椒面50克，味精100克，亚硝酸钠3克。
广州卫生肠香肠配料标准
主料：瘦猪肉100千克
辅料：白糖9.4千克，精盐2.5千克，50度白酒1.8千克，一级生抽5千克，硝150-200克
广东烧香肠配料标准
主料：猪肉10千克（其中肥肉3千克，瘦肉7千克），
辅料：食盐300克，糖800克，酒300克，酱油500克，芝麻酱200克，香料粉10克。
川味香肠的配料标准
主料：肥瘦猪肉（肥瘦比例为3：7）
辅料：2500克，盐75克，醪糟汁100克，白酒25克，五香料粉2克，花椒粉2.5克，辣椒粉20克，胡椒粉3克，味精、白糖各5克，猪肠衣适量，竹筒1个。
芜湖香肠配料标准
主料：肠衣适量，猪瘦肉6斤，肥肉4斤。
辅料：料酒250克，葱姜各50克，花椒粉5克，盐50克，味精50克，香料A50克，食用葡萄糖30克（作用是使肉呈现枣红色，且有淡淡的香气，可代替以前的硝使用）。
二、加工香肠挣钱吗？
一般像肉制品来说，净利润都维持在50%~~65%，你所说的加工香肠如果不卖肉只赚取加工费的话，加工费是赚不到很多钱的，单单洗肠衣就是个很费力费工夫的活儿，建议你代加工香肠作为吸引人的手段，学好熟食技术生产肉制品熟食，只要好吃卫生不缺斤少两地段不差生意会很好的，毕竟现在喜欢吃肉肉的比喜欢吃菜菜的多好多哦~~~~~~预祝门市大吉 生意兴隆 财源滚滚~~~~~~
三、加工香肠的工具？
加工香肠需要的工具有：1. 香肠填充机：用于填充香肠料到肠衣中。一般分为手动和电动两种型号。2. 肠衣夹：用于固定香肠肠衣。一般分为手动和电动两种型号。3. 香肠裹绳机：用于裹绕香肠绑定绳，固定香肠形状，一般分为手动和电动两种型号。4. 香肠烟熏炉：用于将填充好的香肠进行烟熏处理，增加香味和口感。5. 香肠切割机：用于将烟熏好的香肠切成均等的片段，便于食用。6. 搅拌机：用于将香肠的材料充分搅拌均匀。除了以上工具外，还需要一些基本的厨房用具，如选料、称量、打碎肉类等工具，以及材料包括香肠肉、调味料、糖与淀粉、盐与溶液、水、葱或香料等。
四、加工蒜蓉香肠怎么配料？
主料
土豆粉、香菇、豆干、香肠、木耳、菠菜、鱼丸，蟹棒、鸡蛋
辅料
油、盐、蚝油、鸡精、泡椒、火锅底料
做法
1.先把香菇切条，豆干切丝，木耳撕成小块，香肠切片，该切的都切（用自己灌的香肠非常好吃）
2.锅里放油，油热放入火锅底料炒出红油放入泡椒和蒜蓉，炒出香味后放入豆干和香菇炒一下
3.炒的差不多了就放水 ，水开了之后放入鱼丸，香肠，木耳，土豆粉，煮开之后放入盐，蚝油，鸡精调味
4.最后放入菠菜关火就好了。吃的时后放点香菜和香葱就好了，（家里又不吃鱼丸的所以我放了煮熟的鸡蛋，味道也还不错 ，有非常有营养）
五、加工香肠怎么冻好呢？
晾晒这种方法是比较适用于南方，若是在北方食用香肠就会变成干柴，直接影响到了口感。
冰箱保存：我们将香肠直接用真空包装好，再将它放入冰箱中冷冻或者冷藏保存，若是选择冷藏方式一般可以保存3个月左右，冷冻方式就可以保存一年左右，而且不用担心气温的变化。
六、附近灌香肠加工点？
在周口市川汇区加工香肠的地方很多，一般只要有四川菜馆或集贸市场的地方都有加工香肠的。如在育新街、八一大道、交通路、中州大道、汉阳路、黄河路、建设路、文昌大道、庆丰街、西大街附近的几条小街道等好多地方都有，他们都有经营的门店，可以自带食材加工，也可以委托加工。
七、香肠怎么加工最好吃？
香肠各个地方不太一样，有的地方喜欢吃甜一点的，有的地方喜欢放麻辣面的，我贵州这边喜欢麻辣味的。
首先呢把买来的新鲜猪肉，瘦肉三分二，肥肉三分之一，切菜成长大概5厘米，宽2厘米的长条，然后放上合适的食盐，撒上花椒粉，冰糖粉，还有点儿味精，白酒等腌制，再用洗干净的小肠套在灌肠器上，再把腌制好的肉灌进去。
灌好之后用线栓成20厘米长的截，用针扎上小孔排气，几天之后放在小火边烤，最好是用柴火慢慢熏烤，这样子比较入味，挺不错的。
八、香肠的加工费？
加工香肠在广西的各市县各个农贸市场都有摊位。5，6年前是3块钱，现在要4块钱了，加工费按你拿来的肉算钱的。你拿来10斤肉加工费就是40元。现在快过年了。做香肠的人很多。做的好的摊位很多人排队等。有些上午拿去排队，下午再过来拿回去。
九、香肠加工生意好做吗？
加工香肠生意成本低，投入少，风险也低，生意应该是好做的。民间的香肠加工生意季节性比较强。一年四季中属冬天生意最好。特别是年前，加工的人会多点，有时加工点还要排队等候。
不买现成的而是拿去加工，这其中优点有二，一是可以都会根据自己不同的口味加工，二是看得见加工的程序，加工前还可以把肉先清洗一下，这样比较卫生。虽然有季节性，但平时也可以加工好放进冰箱做网上销售。
十、家庭香肠加工投资大吗？
竞争大，但赚钱也快，属于快速消费品，投资也大点，现在厂房加设备，手续，厂房不算，怎么也得20W，但规模小的可能少的，主要是手续，那就看你能力了，50W，估计也能投产