一、鱼排粉酸价的测定方法？
鱼粉中酸价测定法
每克鱼粉消耗氢氧化钾的毫克数。
2 仪器和用具
1.1 滴定管；
1.2 锥形瓶：250ml;
1.3 试剂瓶;
1.4 容量瓶、移液管、称量瓶等；
1.5 天平：感量0.001g。
2 试剂
2.1 0.1mol/L氢氧化钾标准溶液；
存于棕色玻璃瓶中贮存，用橡皮塞塞紧，溶液应为无色或浅黄色。
2.2 中性乙醚-乙醇(2:1)混合溶剂：临用前配制，用0.1mol/L碱液滴定至中性。
使用前每 100mL混合溶剂中，加0.3mL酚酞指示剂，用氢氧化钾溶液准确中和（至微红色）。
警告：乙醚高度易燃，并能生成爆炸性过氧化物，使用时必须特别谨慎。
2.3 指示剂：1％酚酞乙醇溶液。
3 操作方法 称取试样5g (W)置于干燥带塞的三角瓶中，加入中性乙醚-乙醇混合溶剂50ml，摇匀静止30分钟过滤，滤渣用20mL中性乙醚-乙醇混合液清洗，并重复洗一次，滤液合并后加入酚酞指示液2—3滴，以0.1mol/L氢氧化钾标准溶液滴定至出现微红色在30s不褪色为终点，记下消耗的碱液毫升数(V)。
4 结果计算 油脂酸价按下列公式计算：
V × C × 56.11
酸价 = ────────
W
式中：V--滴定消耗的氢氧化钾溶液体积，ml;
C--氢氧化钾标准溶液浓度mol/L；
56.11--氢氧化钾的毫克当量；
W--试样重量，g。
二、酸价的测定方法和步骤？
酸价的测定
原理：
植物油中的游离脂肪酸用氢氧化钾标准溶液滴定，每克植物油消耗氢氧化钾的毫克数，称为酸价。
试剂：
1. 乙醚-乙醇混合液：按乙醚-乙醇（2+1）混合。用氢氧化钾溶液（3g/L）中和至淀粉指示液呈中性。
2. 氢氧化钾标准滴定溶液{C(KOH)=0.050mol/L}
3. 酚酞指示液：10g/L乙醇溶液
分析步骤：
称取3.00g—5.00g混匀的试样，置于锥形瓶中，加入50ml中性乙醚-乙醇混合溶液，振摇使油溶解，必要时可置热水中，温热促其溶解。冷至室温，加入酚酞指示液2滴-3滴，以氢氧化钾标准溶液{C(KOH)=0.050mol/L}滴定，至初显微红色，且0.5min不褪色为终点。
结果计算：
试样的酸价按以下公式进行计算。
X=V*C*56.11/M
式中：
X----试样的酸价（以氢氧化钾计），单位为毫克每克（mg/g）
V----试样消耗氢氧化钾标准滴定溶液的体积，单位为毫升（ml）
C----氢氧化钾标准滴定溶液的实际浓度，单位为摩尔每升（mol/L）
M----试样的质量，单位为克（g）
56.11----与1.0ml氢氧化钾标准滴定溶液{C(KOH)=1.000mol/L}相当的氢氧化钾毫克数，计算结果保留两位有效数字。
三、酸价的测定方法及计算？
酸价是指中和1g油脂中所含的游离脂肪酸所需KOH的质量原理： 油脂中的游离脂肪酸与KOH发生中和反应，从KOH标准溶液的消耗量可计算出游离脂肪酸的含量。RCOOH＋KOH＝RCOOK＋H2O
工具/原料
10g/L酚酞乙醇溶液、乙醚-乙醇混合液：乙醚、乙醇按2：1混合。 0.1000mol/LKOH溶液中和至对酚酞指示液呈中性、0.1000mol/LKOH标准溶液。
方法
1/4
取样方法
称取0.5kg含油脂较多的样品，面包、饼干等含脂肪少的样品取1.0kg，然后用对角线取2/4或2/6或根据样品情况取有代表性样品，在玻璃乳钵中研碎，混合均匀后置于广口瓶内保存于冰箱中。
2/4
样品处理
1）含油脂量高的样品（如桃酥等）：称取混合均匀的试样50g，置于250ml具塞锥形瓶中，加50ml石油醚（沸程：30~60℃），放置过夜，用快速滤纸过滤后，减压回收溶剂，得到油脂。
2）含油脂量中等的样品（如蛋糕、江米条等）：称取混合均匀的试样100g左右，置于500ml具塞锥形瓶中，加100~200ml石油醚（沸程：30~60℃），放置过夜，用快速滤纸过滤后，减压回收溶剂，得到油脂。
3）含油脂量低的样品（如面包、饼干等）：称取混合均匀的试样250~300g，置于500ml具塞锥形瓶中，加适量石油醚浸泡（沸程：30~60℃），放置过夜，用快速滤纸过滤后，减压回收溶剂，得到油脂。
3/4
试样测定
准确称取上述油脂样品3.00~5.00g，置于250ml锥形瓶中，加入50ml中性乙醚-乙醇混合液，振摇使油脂溶解，必要时可置于热水中，温热促其溶解。再冷却至室温，加入酚酞指示剂2~3滴，以0.1000mol/LKOH标准溶液滴定，至恰呈现微红色，且30s内不褪色即为终点。
4/4
结果计算
样品酸价（mg/g）的计算公式为：X＝（cV/m）×（m1/m2）×56.1
式中：X——试样的酸价 （mg/g）
m——试样的质量（g）
m1——试样中总的油脂质量 （g）
m2——测定时称取油脂的质量 （g）
c——KOH标准滴定溶液的浓度 （mol/L）
V——样品消耗KOH标准滴定溶液的体积 （ml）
56.11——KOH的摩尔质量 （mg/mmol）
在重复性条件下，获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%，求其平均数，即为测定结果。测定结果取小数点后一位。
注意事项
实验中加入乙醇，可防止反应生成的脂肪酸钾盐离解，所用乙醇的体积分数最好大于40%
酸价较高的油脂可适当减小称样质量
如果油样颜色过深，终点判断困难时，可减少试样用量或适当增加混合溶剂的用量。也可将指示剂改为1%（质量分数）百里酚酞（乙醇溶液）终点由无色→蓝色
在没有KOH标准溶液的情况下，试验时也可用NaOH溶液代替，但计算公式不变，即仍以KOH的摩尔质量（56.11）参与计算。
四、面包酸价的测定方法和步骤？
面包酸价的测定方法主要是用酸度计。具体步骤如下：
1.准备样品：取3-5克面包样品，粉碎并过筛，称取1克。
2.准备试液：1mol/L NaOH试液、苯酚酚醛指示剂。
3.配制标准酸：取0.375 g无水草酸加100 ml去离子水，用NaOH标准溶液精确滴定，每毫升NaOH溶液相当于0.00925 g草酸。
4.样品滴定：将1克面包样品溶于50 ml去离子水中，加几滴苯酚酚醛指示剂，用1mol/L NaOH试液滴定至粉红色结束点。
5.计算酸价：用以下公式计算样品的酸价：酸价（ml）=滴定试液的体积×草酸的相当量/样品的质量。
6. 控制实验误差：进行至少3次实验，取平均数。
通过上述步骤，可以测定出面包样品的酸价，从而评估面包的食用安全性和品质。
五、火锅底料酸价的测定方法和步骤？
您好，酸价是指在一定条件下，单位质量的物质所含的酸的量。火锅底料酸价的测定方法如下：
材料：
- 0.1mol/L NaOH标准溶液
- 酚酞指示剂
步骤：
1. 取一定量的火锅底料样品，称重并记录质量。
2. 将样品放入烧杯中，加入适量的乙醇，并充分搅拌溶解。
3. 加入几滴酚酞指示剂，颜色变成粉红色。
4. 用0.1mol/L NaOH标准溶液滴定样品，直到颜色变成深玫瑰红色。记录所需的NaOH溶液的用量V1（mL）。
5. 用同样的方法测定空白试验，记录所需的NaOH溶液的用量V2（mL）。
6. 酸价的计算公式为：酸价（mg KOH/g）=[（V1-V2）×0.1×56.1]/m，其中m为样品质量（g），0.1为NaOH标准溶液的浓度，56.1为KOH相对分子质量。
注意事项：
1. 要保证试剂的纯度和浓度。
2. 滴定时要慢慢滴加NaOH标准溶液，以免过量而影响结果。
3. 测量前要确保样品中没有其他酸性物质的干扰。
六、酸价的测定方法和步骤gb5009？
酸价的测定
原理：
植物油中的游离脂肪酸用氢氧化钾标准溶液滴定，每克植物油消耗氢氧化钾的毫克数，称为酸价。
试剂：
1. 乙醚-乙醇混合液：按乙醚-乙醇（2+1）混合。用氢氧化钾溶液（3g/L）中和至淀粉指示液呈中性。
2. 氢氧化钾标准滴定溶液{C(KOH)=0.050mol/L}
3. 酚酞指示液：10g/L乙醇溶液
分析步骤：
称取3.00g—5.00g混匀的试样，置于锥形瓶中，加入50ml中性乙醚-乙醇混合溶液，振摇使油溶解，必要时可置热水中，温热促其溶解。冷至室温，加入酚酞指示液2滴-3滴，以氢氧化钾标准溶液{C(KOH)=0.050mol/L}滴定，至初显微红色，且0.5min不褪色为终点。
结果计算：
试样的酸价按以下公式进行计算。
X=V*C*56.11/M
式中：
X----试样的酸价（以氢氧化钾计），单位为毫克每克（mg/g）
V----试样消耗氢氧化钾标准滴定溶液的体积，单位为毫升（ml）
C----氢氧化钾标准滴定溶液的实际浓度，单位为摩尔每升（mol/L）
M----试样的质量，单位为克（g）
56.11----与1.0ml氢氧化钾标准滴定溶液{C(KOH)=1.000mol/L}相当的氢氧化钾毫克数，计算结果保留两位有效数字。
七、为什么酸价测定会褪色？
酸值滴定的反应的原理就是酸碱的中和反应。置于滴定的终点颜色变化取决于所使用的指示剂，我把常用的几种指示剂分别说明一下。
甲基橙指示剂，溶液的变色范围为PH值3.1-4.4，颜色由红变到橙最后变黄。
甲基红指示剂，溶液的变色范围为PH值4.4-6.2，颜色由红变橙最后变黄。
石蕊指示剂，溶液的变色范围为PH值4.5-8.3，颜色由红变紫最后变蓝。
酚酞指示剂，溶液的变色范围为PH值8.2-10.0，颜色由无色变粉最后变红。
八、酸价的测定好学吗？
还可以！有一定的化学基础学起来不难
九、猪油酸价的测定方法？
使用多用测酸价及过氧化值的专用试纸，也可以用氢氧化钾滴定的方法。称样2g左右加入乙醚乙醇混合液（2：1）50ml，摇匀静置30分钟，干过滤2-3次，每次用混合液20ml洗涤一并注入锥形瓶中，滴加两滴酚酞指示剂，用标准浓度的氢氧化钾滴定至浅粉红色为滴定终点。
十、脂肪酸组成测定方法？
1.样品提取 称取适量样品,加入 4mL 的甲醇/CH2Cl2(1:3)混合溶液,摇匀;恒温在 30℃以下超 声抽提 10min。取出离心管,放于离心机中离心(1800rpm,10min),收集上清液,重复 3 次; 将萃取液在柔和氮气流下吹干。
2.萃取液的皂化 加入 3mL 6%KOH 的甲醇溶液(配制:6gKOH/甲醇 118mL 左右),超声 10min,放置 30min, 重复 3 次,室温放置过夜(瓶盖盖紧)进行碱水解;加入 2mL 正己烷,超声 10min,摇匀,震 荡离心,弃除上层正己烷萃取液,重复 3 次。在上述萃取完剩下的溶液中(水相),加入约 1mL 4N 的 HCl 使 pH<2,再用 2mL 正己烷萃取 3 次。
3.脂肪酸的衍生化 将上述萃取液,转移到带盖玻璃管中,用氮气吹干后,加入约 2mL BF3—MeOH,玻璃 管上空间冲入氮气后盖盖密闭,于 90℃下加热 2h;待样品冷却后,加入 5%NaCl 溶液约 1ml, 用 2ml 正己烷萃取 3 次,并将萃取液转移到 2mL 进样瓶中,氮气吹干,待分析。
4.色谱条件 色谱柱:Thermo TG—5MS 30m x 0。25mm x 0。25µm 升温过程。